自制酸白菜的腌制方法

rongma 2017-04-21

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自制酸白菜

　　原料：白菜，鹽，清水

　　做法：

　　1.白菜剝?nèi)ダ先~，在通風(fēng)處晾曬二天；

　　2.晾曬好的大白菜一切兩半，鍋中放入清水，燒開；

　　3.逐個(gè)將切開的白菜放入開水中燙15秒；

　　4.燙過的白菜放在盆里晾涼，另準(zhǔn)備一些涼開水備用；

　　5.將晾涼的白菜分層碼在壇子里，碼一層，撒一把鹽。要碼緊碼實(shí)；

　　6.白菜碼好后，最上面壓一塊干凈的大石頭，防止腌菜漂??；

　　7.將晾涼的開水倒入壇子里，淹沒菜和石頭；

　　8.壇子密封，腌制20天以后，就可以吃了。

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來自： rongma > 《美食》

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