簡單的食材，簡單的做法，選擇密封性很好的鑄鐵鍋，所以可以不放一滴水，如果沒有鑄鐵鍋，就換成底部厚實的鍋來嘗試的做一下吧！無水焗鱸魚會比傳統(tǒng)的隔水蒸魚更好吃哦！也更加的鮮美。

首先，選擇新鮮的兩根鱸魚，將鱸魚洗干凈，在魚身上切好刀花，方便更好的入味，小蔥和姜洗干凈備用，在鍋中抹上一層底油，把切好的蔥段和姜絲鋪在鍋中，再將處理好的鱸魚放在蔥姜上面，撒上一些鹽，倒入米酒或者料酒就可以了。就可以蓋上蓋子放火上蒸，中小火蒸8分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸6-8分鐘，關(guān)火燜5分鐘，在蒸好的魚上面撒上蔥絲姜絲，倒入醬油或者也可以倒一點蒸魚豉油，最后將油燒熱澆在蔥絲姜絲上就可以了。

主料

鱸魚 1條 料酒 鹽 姜 蔥 生抽 1湯匙 蒸魚豉油 2湯匙 白糖 少許 食用油

鮮嫩的無水焗鱸魚的做法

1. 準備食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲

2. 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 （魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味）

3. 蒸鍋加水預(yù)熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸8分鐘左右

4. 蒸魚的時間可以調(diào)料汁：生抽+蒸魚豉油+糖調(diào)勻待用

5. 蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

6. 熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可

7. 將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。一份營養(yǎng)美味、清爽可口的清蒸鱸魚就完成啦^o^

1、蒸魚分泌的湯汁很腥會影響口感，要倒掉；2、魚肚里的蔥姜可以一直保留；3、料汁含有鹽分，腌魚時也放過鹽，后續(xù)操作不用再放鹽。