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做整魚湯汁滾開后燒20分鐘，我切魚塊后燒10分鐘就可以嘍。 俗語講“緊鍋魚，慢鍋肉”也是這個道理哦，魚鮮美的關(guān)鍵所在哦。 怎么煎魚不破皮。先是空鍋放火上燒，燒到鍋里冒起青煙，然后倒入一勺油，油熱后放入魚，輕輕的晃動鍋幾下，一面煎黃后翻面再煎另一面。 ——紅燒魚塊—— 食材準(zhǔn)備： 主料：羅非魚一條(約1000克) 輔料：蔥姜各適量，花椒、八角、香葉各適量，能吃辣的還可以放幾個辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，糖半勺，鹽適量，水適量 具體操作： 1、買魚的時候叫老板幫忙宰殺好，回來清洗干凈切大塊就可以了，注意腹壁內(nèi)側(cè)的黑膜一定要清洗掉 2、炒鍋先燒冒煙，然后加入一勺油燒熱，放入洗好的魚煎至兩面金黃(為防止濺油最好把魚表面擦干) 3、蔥姜等所有的調(diào)料準(zhǔn)備好 4、炒鍋放少許油燒熱，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒 5、放入煎至好的魚;先倒醋和料酒，然后放入除鹽外的所有調(diào)料 6、再把蔥姜蒜放入;加水蓋鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可 |
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