這道菜從小吃到大，不同之處也許只是材料沒(méi)有農(nóng)家時(shí)的那份純正了，做法也不是兒時(shí)那會(huì)兒的土灶頭了。人，越老越感慨了。

材料如下：五花肉、鵪鶉蛋、千張結(jié)

1、先將鵪鶉蛋清水煮熟；

2、撈出，敲碎，剝?nèi)サ皻ぃ?span>（將蛋放在一個(gè)帶蓋子的大碗里搖一搖就全碎了

）

2、肉放鍋中焯下水，焯水時(shí)加點(diǎn)黃酒，可以很好的去豬頭的血水土腥味；

3、肉變色后，撈出；

4、將肉和千張倒入燉鍋中，加入持平表面的清水，這里的水也可以是一開(kāi)始焯水時(shí)產(chǎn)生的肉湯，撇去浮沫就可以用；（我這里用的是電壓力鍋，想要多少的湯水量就放多少水，千萬(wàn)不多放。）

5、加入剝白的鵪鶉蛋；

6、加入約15ml的老抽，用于上色（老抽用于上色，燉出來(lái)淡的話可以加點(diǎn)鹽調(diào)味）；

7、加入些香料（大料、花椒、干姜、香葉，等）

8、用筷子拌拌勻；

太下飯了。吃一口，滿滿都是小時(shí)候的回憶。

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