勃艮第霜凍之殤還未遠去，甘肅武威又險些遭受霜凍侵擾。春季晚霜、秋季早霜都是目前影響葡萄生產(chǎn)的重要災(zāi)害。中葡酒業(yè)黨國芳結(jié)合中國釀酒師聯(lián)盟北疆協(xié)會“葡萄園防霜”話題，查閱相關(guān)文獻，整理了《葡萄霜凍介紹及預(yù)防、補救》。

　　2014年4月焉耆盆地晚霜凍害

　　霜凍的定義 

　　霜凍作為主要農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害之一，是指土壤表面或植物株冠附近的溫度在短時間內(nèi)下降至足以引起農(nóng)作物遭受災(zāi)害或死亡的低溫的降溫現(xiàn)象。霜凍主要發(fā)生在晴朗無風或微風，空氣濕度小及低溫天氣條件下，造成植物落花，落葉，失去使用價值，甚至全株死亡。

　　霜凍與結(jié)霜的區(qū)別：霜凍是一種低溫凍害，是農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害之一，與霜有著根本的區(qū)別。霜是大氣中水汽凝結(jié)的一種物理現(xiàn)象，其氣象定義是水汽在地面和近地面物體上凝華而成的白色松脆的冰晶；或由露凍結(jié)而成的冰珠。它不一定與農(nóng)作物受害及受害程度相聯(lián)系，只是一種天氣現(xiàn)象。霜凍是一種農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害，指地面溫度降到 0℃或以下導(dǎo)致植物受損的災(zāi)害，必須與農(nóng)作物受害情況連帶分析。一般當?shù)孛鏈囟冉抵?0℃或以下時，多數(shù)作物已遭凍害。植物表面出現(xiàn)霜時，不一定會發(fā)生霜凍災(zāi)害；而植物霜凍害發(fā)生時，可能有霜（俗稱白霜），也可能看不到霜（俗稱黑霜）。

　　霜凍的類型 

　　按產(chǎn)生的時間分……

　?。?）春霜凍：又稱晚霜凍，指春天果樹花期、農(nóng)作物苗期、越冬的植物在返青時所發(fā)生的霜凍。在春季末發(fā)生的霜凍被叫做終霜凍。隨著春季氣溫的不斷升高，終霜凍出現(xiàn)的頻率會慢慢下降，其強度也會慢慢削弱。

　?。?）秋霜凍：又稱早霜凍，是指在秋天農(nóng)作物還沒有完全成熟、蔬菜也尚未收成時產(chǎn)生的霜凍。在秋季出現(xiàn)的第一次霜凍被稱為初霜凍，其規(guī)律是出現(xiàn)的時間越早，對農(nóng)作物的危害就越重。

　　按行程的原因分……

　?。?）平流型霜凍：指強冷平流引起劇烈降溫，使作物受害的霜凍。發(fā)生時常伴有強風，故又稱為“風霜”。其特點是危害范圍廣、時間長 ( 一般 3～ 4 天) ，地區(qū)間差異較小，多發(fā)生在初春和晚秋。

　?。?）輻射型霜凍：指當天氣出現(xiàn)冷高壓情況下，夜間天氣晴朗，農(nóng)作物表層在沒有遮擋物的情況下受到劇烈輻射而產(chǎn)生的霜凍，又稱為 “晴霜” 和“靜霜”。凡是影響輻射冷卻的因素都將影響其強度，其特點是輻射時間短 ( 一般幾個小時，有時也可能連續(xù)在幾個晚上出現(xiàn)) ，危害地區(qū)小，地區(qū)間差異大，基于此種差異不同地區(qū)、甚至于即使同一植株的不同部位也會因為輻射所造成失熱程度的區(qū)別，而造成霜凍危害程度的不同。

　　（3）平流輻射型霜凍：也稱混合型霜凍，指冷平流和輻射冷卻共同作用下產(chǎn)生的霜凍。一般為先有冷空氣侵入，溫度顯著降低，到晚上天空轉(zhuǎn)晴，地面有效輻射很強，植株體溫進一步降低而產(chǎn)生霜凍。這類霜凍出現(xiàn)次數(shù)多，影響范圍大，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的危害較嚴重。

　?。?）蒸發(fā)霜凍：蒸發(fā)霜凍指在干旱地區(qū)降雨之后，空氣變干或者植被上的水分迅速蒸發(fā)，使作物植株冷卻，溫度降低到生物受害溫度以下而使作物受害的霜凍。

　　危害機理 

　　有兩種情況: 胞外結(jié)冰和胞內(nèi)結(jié)冰。胞外結(jié)冰是指當氣溫逐漸降到冰點以下，細胞間隙中的水分結(jié)冰，導(dǎo)致原生質(zhì)體過度失水，蛋白質(zhì)凝固變性;胞內(nèi)結(jié)冰，即指氣溫突然下降或降得很低時，細胞水分來不及滲透到細胞間隙，直接在細胞內(nèi)結(jié)冰，使原生質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到機械損傷，細胞死亡。溫度愈低，持續(xù)時間愈長，晚霜凍害愈重。

　　葡萄霜凍/凍害 

　　葡萄的凍害主要表現(xiàn)為根頸凍害、根系凍害和枝芽凍害三種。其中，根頸凍害主要發(fā)生在晚秋（早霜），根系凍害主要發(fā)生在冬季，而枝芽（嫩枝）凍害則主要發(fā)生在春末至夏初（晚霜）。晚霜凍害往往會對葡萄當年的產(chǎn)量造成嚴重損失，甚至絕產(chǎn)，更嚴重的還會造成葡萄地上部分死亡，使大面積葡萄園遭受滅頂之災(zāi)。

　　葡萄霜凍的成因和主要影響因素 

　　1、成因：主要是由于受到地表冷空氣的影響使地表溫度降低到霜點所形成的。

　　2、主要影響因素：

　　葡萄園所處地理位置:比如背陽的北坡比向陽南坡一般容易發(fā)生凍害，山下谷地和洼地以及山頂比山坡中間更容易發(fā)生霜凍，如果葡萄園附近有河流/湖泊，可能凍害就小一些等。土壤的比熱容: 有些土壤如果較為疏松，其比熱容就較小，溫度變化就較為明顯，霜凍就重。如：沙質(zhì)土壤春季回溫快，白天溫度偏高，葡萄發(fā)芽早，生長快，抗寒力弱，遇到霜凍植株易受害。

　　葡萄植株遭遇霜凍是所處的生長周期：如果葡萄剛出土和已經(jīng)出土開始展葉相比，后者受到凍害后果會更嚴重，另外有些葡萄品種（如霞多麗）萌芽期較早，發(fā)生霜凍時危害會比萌芽期晚的嚴重。

　　北疆瑪納斯區(qū)域葡萄霜凍的預(yù)防 

　　1.關(guān)注天氣變化:計劃葡萄出土和出土后至危險期（可以理解為歷年來最晚的終霜期）結(jié)束前，要關(guān)注未來較長時間的天氣預(yù)報，提前做好一些準備工作；

　　2.推遲葡萄物候期：有試驗表明，在葡萄萌芽后至開花前灌水2～3次，以提高土壤濕度，一般可延遲 2～3 d 開花；其他延遲物候期的辦法：比如在地溫允許情況下晚些出土等。

　　3.改善葡萄園小氣候：

　 （1）熏煙法：根據(jù)天氣預(yù)報，當園內(nèi)氣溫接近 0℃ 時，在迎風面每 667 m2堆放 10 個煙堆熏煙，可提高氣溫 1～ 2 ℃。近些年來，采用硝銨、鋸末、柴油混合制成的煙霧劑代替煙堆熏煙，使用方便，煙量大，防霜效果好。（2）加熱法：加熱防霜是現(xiàn)代防霜較先進而有效的方法。在果園內(nèi)每隔一定距離放置一加熱器，在將發(fā)生霜凍前點火加溫，使下層空氣變暖而上升，而上層原來溫度較高的空氣下降，在果樹周圍形成一暖氣層，一般可提高溫度 1～2 ℃。（3）吹風法：輻射霜凍是在空氣靜止情況下發(fā)生的。利用大型吹風機吹風，加速空氣流通，將冷氣吹散，可以起到防霜效果。試驗表明，吹風后的升溫值為 1～2 ℃。（4）栽植防護林帶：在果園周圍栽植防護林帶，既可在夏季減低風速，避免大風倒架，又可為早春的葡萄幼芽遮擋寒風；（5）灌溉法：進行適時合理灌溉，增大土壤熱容量和導(dǎo)熱率，使土壤和貼地層空氣溫度下降緩慢，從而相對提高了土壤的；（6）噴灌法：在葡萄園區(qū)設(shè)置微噴灌系統(tǒng)，在霜凍來臨前開啟噴淋，葡萄和近地層溫度，達到減輕或防御霜凍的目園氣溫能提高 3～4℃ ，防霜效果非常好。

　　4.增強抗寒能力：（1）加強管理，增強樹勢：避免早春偏施氮肥，防止生長過旺; 采果后要加強栽培管理，延遲落葉以增強樹勢和營養(yǎng)積累，從而提高花芽的抗凍能力；（2）噴施藥劑：如“天達- 2116”植物細胞膜穩(wěn)態(tài)劑，具有抗病蟲、抗霜凍、抗旱等機理。噴施“天達-2116”后，可以有效地降低細胞質(zhì)液的滲出，保持水分，對細胞起到保護作用。即使發(fā)生凍害，也能及時修復(fù)細胞的膜系統(tǒng)，從而達到預(yù)防凍害的目的；另外還有：背負式迷霧機將汽油和水用 1：5～1 :8 混合 ( 需加入乳化劑)后在葡萄行間噴霧，營造煙霧。一般間隔 4～6 行，每個人能負擔約100 畝的面積。同樣的人力條件下，使用迷霧機營造煙霧比熏煙更快、更有效。另外，大面積管理比熏煙工作量輕，適合規(guī)范化管理。噴霧時間安排同熏煙防霜相同，可提高溫度 1～2℃ 。（3）嫁接法：嫁接法是培育抗寒品種常用的一種方法。即選擇耐寒性強的品種作為砧木，不耐寒的豐產(chǎn)品種作嫁穗，經(jīng)過嫁接，可顯著提高果樹的耐寒性。

　　5、霜凍后的補救措施

　 （1）藥劑保護：樹體受凍后，樹勢較弱，抗病能力降低，極易造成病蟲侵害。要及時噴灑甲基托布津、寶麗安、粉銹寧或多菌靈等，以防治白粉病、斑點落葉病等病菌侵染和害蟲危害。（2）加強果樹管理： 受害較輕的（新梢頂部幼葉輕微受凍，花序尚完好），將新梢頂部受害死亡的梢尖連同幼葉剪除，促使剪口下冬芽或夏芽盡快萌發(fā)；受害中等的（新梢上部 50%左右的嫩梢受凍，含葉片；花序基本完好），將新梢受凍死亡的部分剪除；新梢中下部未受凍、僅葉片死亡的，剪除葉片，促使剪口下冬芽或夏芽盡快萌發(fā)，上部萌發(fā)的副梢保持延長生長，中下部保留二三片葉摘心；受害嚴重的（整個新梢、葉片及花序幾乎全部受凍死亡），將新梢從基部全部剪除，促使剪口下結(jié)果母枝原芽眼副芽盡快萌發(fā)。特殊情況下，如部分葡萄園結(jié)果母枝僅頂端一二個芽萌發(fā)，下部還有二三個冬芽未萌發(fā)，若是新梢受凍引起的，可從結(jié)果母枝上直接剪掉已經(jīng)萌發(fā)受凍的新梢，促使結(jié)果母枝上其他冬芽萌發(fā)，對當年產(chǎn)量影響不大；如果結(jié)果母枝受凍死亡，可從多年生的枝蔓處剪掉，促使隱芽萌發(fā)，但幾乎沒有產(chǎn)量。受凍嚴重的葡萄園，應(yīng)進行地膜覆蓋，提高土壤溫度，促使樹體盡快恢復(fù)，及時灌溉，促進新梢生長，加強病害預(yù)防工作。

　　關(guān)于北疆瑪納斯河流域 

　　張振文、陳武對新疆瑪納斯河流域多年霜凍發(fā)生規(guī)律及晚霜凍預(yù)防措施進行了研究，結(jié)果表明:新疆瑪納斯河流域終霜日80%保證率的日期是4月15日。2000～ 2009年平均終霜日是4月10日,與以往相比，表現(xiàn)出了終霜日提前、氣候變化不穩(wěn)定的特征。當?shù)卮杭酒咸殉鐾寥掌诓灰嗽缬?月10日，增加葡萄越冬埋土厚度、適當推遲葡萄出土時間、出土后及霜凍發(fā)生前時及時灌水、霜凍發(fā)生時煙熏等措施可在一定程度上減輕霜凍對葡萄造成的危害。