“寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩?！?/p>

—白居易

一千多年前，白居易路過青團店時，就被這個糯糯的青團子吸引，它好像把整個春天都吸納了，青團的翠綠在清明前后特別討喜。

清明節(jié)將至，最近在網(wǎng)上有種食品特別火爆，那就是“青團子”，聽說要大排長隊才買得到。

在東北很多人對青團不太熟悉，它是江南一帶清明節(jié)非常流行的傳統(tǒng)節(jié)日小吃。

青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，帶有清淡艾草香氣，香糯可口，多以艾蒿嫩葉和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。

可現(xiàn)在咱們東北還買不到嫩艾蒿葉，而且因為地域飲食差異，咱們也未必吃的慣，所以偉詩特意改良了一下，如果你還不知道清明節(jié)吃點啥，就來試試這東北的“青團”吧！

今日食材

水磨糯米粉160克，干磨糯米粉160克，粘米粉160克（大米粉），大麥青汁粉20~40克；（以上原料各大超市都有售）

今日輔料

豆沙餡6~7兩，白糖70克，白開水250克；

準備工作

把水磨糯米粉、干磨糯米粉、粘米粉、大麥青汁粉按照比例混合，加入白糖70克，倒入白開水250克，揉成面團；

制作方法

1、把面團搓成長條，切成小劑子，大約20個左右；

2、把豆沙餡也均勻的搓成20個小球，做餡心；

3、面劑子壓扁，包餡收口，捏成圓團；

4、蒸鍋放水，大火燒開，放入青團坯子，表面最好刷層油，防止干裂，改中火蒸15~20分鐘；

5、等晾涼，裝盤！

偉詩心得

1、我用大麥青汁粉（麥子的嫩葉加工）代替了艾蒿嫩葉，在顏色上沒有太大變化，口味上更為清香，也符合東北人的口味。

2、如果買不到那么全的面粉，可統(tǒng)一由糯米粉代替；

3、營養(yǎng)價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。等東北的艾蒿上市，大家不妨再試試。

偉詩訂制 · 純鐵鍋

百年傳承，獨具匠心，手工冷鍛。

無涂層，不粘鍋，少油煙。

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王偉詩

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遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調(diào)師、營養(yǎng)師、藥膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省藥膳養(yǎng)生專業(yè)委員會會長

遼寧省西餐專業(yè)委員會會長