一、【蔥油萵筍】

主料：萵筍1根

調(diào)料：香油、鹽、油半各適量、紅甜椒丁少許

做法：

1、將萵筍去皮洗凈切成絲。

2、加上一小勺鹽在萵筍絲里拌勻，腌制15分鐘。

3、把腌制好的萵筍瀝干水份。

4、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

5、鍋內(nèi)加入油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

7、萵筍倒入炒鍋翻炒幾秒鐘，撒上蔥花和紅甜椒粒，翻炒均勻即可。

二、【香蔥煎豆腐】

主料：鹵水豆腐400克、雞蛋2個(gè)

調(diào)料：香蔥、姜片、淀粉、鹽、雞粉、胡椒粉、花生油各適量

做法：

1、鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬，0.6厘米厚的片。

2、雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。

3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒(méi)煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

三、【風(fēng)味茄子】

食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量

做法：1)青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。

2)長(zhǎng)茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

3)鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。

4)鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。

5)放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

6)倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

7)倒入蒜片、青椒條。

8)撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

四、【姜蔥爆鮮魷】

主料：鮮魷魚500g

調(diào)料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法：

1、魷魚清洗干凈，開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，然后切片。

3、姜蔥尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚焯水，魷魚焯水后盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會(huì)兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

五、【宮保蝦球】

主料：大蝦500g、大杏仁200g

調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、油各適量

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用。

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味、

6、放入蝦仁炒散、

7、炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒、

8、加入調(diào)味汁炒勻，起鍋前放入大杏仁拌勻即可。