暴炒魷魚(yú)卷

食材：

新鮮魷魚(yú) 紅辣椒 蔥 姜 蒜 生抽 雞精。

做法：

1、紅辣椒、蔥切片，姜切絲；

2、魷魚(yú)切花，湯鍋加水和1/3姜片，水開(kāi)后放入魷魚(yú)焯燙，2分鐘后撈出、瀝干水分；

3、另起鍋，燒熱，放少許油，油熱后放入剩余姜片，蒜末

4、小火炒出香味后，放入焯燙后的魷魚(yú)；

5、翻炒1分鐘，加入紅辣椒；

6、炒勻后加入1大勺生抽；

7、加入蔥；

8、加少許雞精，翻炒均勻即可。

拍黃瓜

食材：

黃瓜，香油，辣椒油，生抽，雞粉，鹽，醋，糖，蔥，蒜，

做法：

1.黃瓜拍碎，拍碎的黃瓜切段，放入大碗中備用

2.加入蔥、蒜、香菜，倒入生抽、醋、香油、白糖、鹽、雞粉、辣椒油、香油攪拌鈞勻即可

紅燒魚(yú)

食材：

活魚(yú)，，小米椒，醬油，糖，鹽，蔥姜蒜，料酒，水淀粉

做法：

1.殺好的魚(yú)洗干凈，姜切成姜片和姜絲備用

2.把魚(yú)的2面劃上兩刀，2面都抹一點(diǎn)鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚(yú)腹里塞進(jìn)姜片

3.辣椒切小粒，蒜拍扁

4.鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，油熱后把魚(yú)放下去煎，一面煎好后翻個(gè)面煎另外一面。

5.兩面都煎的差不多后放上蒜，蔥，小米椒，入適量水

6.加入醬油，鹽，糖，雞粉，料酒，大火開(kāi)鍋，小火燜十分鐘

7.最后大火收汁裝盤(pán)，撒上香菜即可

火爆腰花

食材：

豬腰，萵筍，泡辣椒，姜，蒜，蔥，精鹽，醬油，味精，胡椒粉，料酒，鮮湯，芝麻油，水淀粉

做法：

1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長(zhǎng)約4厘米。粗0.7厘米的筷子條， 用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。

2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。

3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花快速爆炒，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤(pán)內(nèi)即成。

泡椒牛肉

食材：

牛肉，蔥姜蒜，鹽，泡椒，泡姜，糖，豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉

做法：

1.準(zhǔn)備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來(lái)的肉會(huì)綿）

2.切好的肉用少許胡椒粉腌制一下

3.泡姜，泡椒，蔥切段

4.鍋里燒油，油八成熱的時(shí)候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒

5.倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快，炒熟盛出備用

6.下入泡姜，泡椒，蔥段爆炒

7.倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖，翻炒裝盤(pán)即可

回鍋肉

食材：

五花肉，郫縣豆瓣醬，青椒，花椒，料酒，鹽，蒜，蔥，甜面醬，老抽

做法：

1：姜切片，大蔥切段?；ń?小把備用。

2. 鍋里加清水，燒開(kāi)后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘

3. 放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕松戳入）。撈起后放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片

4. 燉肉的同時(shí)，青椒斜切開(kāi)，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用。

5. 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉(zhuǎn)中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。

6.大火炒香，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味即可