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本期《食遍山西》教您制作一點醬不放卻醬香濃郁-----醬豬蹄

【食材】

豬蹄

【調(diào)味】

辣椒

【做法】

第一步：處理豬蹄

豬蹄一劈為二，去掉腳趾間白色的肉筋，可以減少腥味。

再去掉腳趾尖（去腥）將豬蹄切塊

然后把切好的豬蹄放入涼水中，加入2勺白酒焯豬蹄

水開之后再煮5分鐘，讓腥味兒隨酒精揮發(fā)，然后撈出豬蹄

第二步：炒制豬蹄

本次做豬蹄不用一點醬，而是用腐乳醬，更鮮。

還用到了兩味中藥，羅漢果止咳甘草下火，

用這兩種藥材醬豬蹄達到滋潤溫補的效果。

油熱了之后，放入三四片姜片、七八片甘草、

2顆大料、2片香葉、1塊桂皮，少許辣椒煸香，

然后放入適量的水，羅漢果捏碎放入鍋中，加一勺紅曲米調(diào)色

最后放2塊腐乳，打碎。放三分之一勺的鹽

水再次大開之后，放入豬蹄，小火燉制50分鐘

醬香濃郁又滋補的醬豬蹄就出爐啦！

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《食遍山西》播出時間：

首播時間：每天下午18：05

重播時間：次日上午 8：10

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