面包一時(shí)吃不完容易變硬，下面介紹幾個(gè)保存面包的方法，教你怎么保存面包才正確。

　　一、常溫保存法

　　將新鮮面包裝入食品級(jí)塑料袋里再扎緊袋口，放在常溫下可保存兩天左右的時(shí)間，只要在兩天內(nèi)吃完它，面包的新鮮度不會(huì)有太大的影響。

如果是自家烤制的面包，出爐后冷卻到和手心溫度差不多時(shí)，就可以放入保鮮袋扎起來，放在室溫下保存了。

　　更好的方法是在塑料袋里放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，蔬菜可以恰到好處地調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度，從而讓面包保持新鮮的滋味。

　　二、冷凍保存法

　　把面包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因?yàn)槔鋬瞿茏畲蟪潭鹊劓i住面包的美味，無論短期保存或長(zhǎng)期保存均可使用。但是，冷凍法保存面包也是有技巧的，絕對(duì)不能將一大塊面包直接放入冷凍室，因?yàn)榇髩K的冷凍面包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會(huì)太好。

用冷凍法保存面包的正確做法是，將面包切成片裝入食品級(jí)塑料袋里，擠盡袋子里的空氣后再扎緊袋口，然后放入冷凍室。這種方法保存面包可以保存很久，吃的時(shí)候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。

　　三、冷藏保存法

　　有人喜歡把面包直接放入冰箱的冷藏室，這樣其實(shí)更容易讓面包變硬老化，同時(shí)也容易讓面包滋生更多的細(xì)菌。

　　短時(shí)間保存面包的最佳溫度是21到35度，高于或低于這個(gè)溫度范圍都會(huì)影響面包的顏色、香味，同時(shí)會(huì)讓面包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的溫度大約為2到6度，顯然不適合用來保存面包。

另外，凡是發(fā)酵過的小麥面粉類食品，在冷藏狀態(tài)下容易滋生更多的細(xì)菌，從這一點(diǎn)上來說也不適合冷藏保存。

　　如果你對(duì)面包的要求并不是非?？量?，而且保存的時(shí)間也不會(huì)太久，只是3到5天左右，也可以用冰箱冷藏法來保存面包，但直接放入冷藏室也是錯(cuò)誤的，正確的做法有如下兩種——

　　1、用保鮮膜把面包密封起來放入冷藏室，這樣保存的面包剛?cè)〕鰜頃r(shí)有點(diǎn)硬，放在室溫下半小時(shí)左右即可自然回軟，可基本上維持面包的原味。

　　2、將面包放入食品級(jí)的塑料袋里，再放入少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，扎緊袋口冷藏保存，這樣冷藏保存的面包新鮮度更好。

用上述兩種方法短時(shí)間保存面包效果還行，但為了安全起見，準(zhǔn)備食用之前最好用微波爐重新加熱一下，因?yàn)檫@個(gè)溫度下比較容易滋生較多的細(xì)菌。

　　補(bǔ)充說明：過了保質(zhì)期的面包也并不一定要扔掉，只要面包本身沒有霉味，表面上也沒有明顯的霉斑，就說明這依然是可以放心食用的面包。

　　保存面粉類食品必知的小知識(shí)——

　　面粉類食品之所以會(huì)變干變硬，除了食品內(nèi)水分的流失之外，還有一種叫做“淀粉老化回生”的過程，這個(gè)老化過程在室溫下也會(huì)發(fā)生，但在冷藏溫度下的老化速度更快，而在冷凍條件下幾乎不會(huì)發(fā)生老化。

因此，此類食品如果能在一兩天內(nèi)吃完，最好是采用常溫保存法，放在冷藏室里更容易變干變硬。超過兩天的最好是采用冷凍保存法，需要保存三到五天且要求不高的，也可以勉強(qiáng)采用冷藏保存法，但不推薦冷藏。

From:美廚邦