天氣太炎熱，鮮奶油容易融化，製作鮮奶油蛋糕也比較棘手，但這款芋泥蛋糕的內餡不用加鮮奶油，操作上更方便，而且吃起來也很清爽，搭上鬆軟的蛋糕真的好吃呦！
食材 60 分鐘
芋泥餡
蒸熟的芋頭
250克
砂糖
30克
牛奶
2大匙
蛋糕體
無鹽奶油
40克
牛奶
50克
低筋麵粉
60克
蛋黃
3個
全蛋
1個
蛋白
3個
砂糖
60克
-
![製作[芋泥餡]。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用](http://image105.360doc.com/DownloadImg/2017/03/2914/95190769_3.jpg)
1 製作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用 -
2 將無鹽奶油和牛奶以小火加熱，煮沸後離火 -
3 篩入低筋麵粉，並以木匙快速攪拌 -
4 放回爐火上，邊加熱邊攪拌，直到麵糊成為一團，且不會沾黏鍋子後離火（加熱時間約1分鐘），然後再把麵團移至鋼盆內 -
5 將蛋黃和全蛋打散，分3次加入麵團中，每次加入都要充分拌勻 -
6 製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後，分3次加入砂糖，打到蛋白有光澤，末端呈尖立狀即可 -
7 把蛋白霜分2次加入步驟5的麵糊中，邊轉動鋼盆邊攪拌均勻 -
8 將麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內，然後抹平表面，放進已預熱185℃的烤箱中，烤15分鐘 -
9 烤好後，隨即將蛋糕移出烤盤，並把四邊的烘焙紙撕開，放至完全冷卻 -
10 將蛋糕切成3等分，取一片蛋糕放在烘焙紙上，均勻地塗抹上步驟1的芋泥餡 -
11 放上另一片蛋糕，然後塗抹上芋泥餡，再蓋上一片蛋糕
-
12 用烘焙紙包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘，使蛋糕可以定型，取出後切塊即可
![製作[芋泥餡]。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用](https://dbjdsnch130xu./uploads/step/cover/362133/large_e299caaaaf984cc1.jpg)
