有些人有些事，就像煙火，雖然絢爛，但是短暫!

終究一閃而過(guò)，甚至在記憶中都不會(huì)留下烙印!

久了想不起是什么顏色。

偶爾感慨一下，咳咳。

今天這個(gè)北海道戚風(fēng)蛋糕，我其實(shí)做了好多次了，真心特別的喜歡，入口即化，尤其是香草奶油餡，冷藏過(guò)后真心有種冰激凌的口感?？梢哉f(shuō)這是我目前為止最喜歡的戚風(fēng)蛋糕！

做這個(gè)蛋糕我覺(jué)得有個(gè)重要的一點(diǎn)就是千萬(wàn)不能用不沾的紙杯做，我有一次就是用不沾的紙杯做的，結(jié)果出爐冷卻后，蛋糕由于不能攀附在紙杯上，嚴(yán)重回縮！其他的我覺(jué)得和做戚風(fēng)蛋糕差不多，就不贅述了！

像冰激凌一樣入口即化的蛋糕

北海道戚風(fēng)蛋糕（我做了大概11個(gè)紙杯）

配料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉35克，細(xì)砂糖40克（加入蛋白里），細(xì)砂糖20克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克

香草奶油餡

配料：牛奶200克，細(xì)砂糖40克，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精數(shù)滴，動(dòng)物性淡奶油100ML

做法：

（1—11：香草奶油餡做法）

1、分離兩個(gè)蛋黃。

2、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發(fā)白。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕攪拌，使面粉和蛋黃糊混合均勻。

4、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。

5、把煮沸的牛奶緩緩的倒入第三步做好的蛋黃面糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃面糊結(jié)塊。

6、把攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋里。加入幾滴香草精。

7、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到面糊沸騰濃稠后，立即離火。

8、不停地?cái)嚢璧钩鰜?lái)的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細(xì)膩光滑的狀態(tài)，不結(jié)塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時(shí)候，用保鮮膜蓋起來(lái)，放在冰箱里。

9、把100ML的動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到可以保持花紋的狀態(tài)。

10、和蛋乳泥混合。

11、混合拌均勻，香草奶油餡就做好了。

以下是北海道戚風(fēng)蛋糕體的制作：

12、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無(wú)油無(wú)水，在蛋黃里加入細(xì)砂糖。

13、蛋黃再加入牛奶和色拉油打勻。

14-15、篩入低粉，并拌成均勻的面糊。

16、蛋白分三次加入細(xì)砂糖，并打發(fā)到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡的狀態(tài)。

17、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

18、再把拌勻的面糊倒回蛋白盆里，繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻。

19、拌好后的面糊濃稠、細(xì)膩、均勻。

20、把面糊裝入紙杯， 6分滿左右即可。

21、放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。

22、至表面金黃色即可。

23、等蛋糕冷卻以后，用裱花袋裝上香草奶油餡在蛋糕內(nèi)部擠入即可。