中老年人無論季節(jié)在膳食上都有幾個(gè)基本原則，即以能維持標(biāo)準(zhǔn)體重的熱量為宜；膳食中蛋白質(zhì)質(zhì)量要高，數(shù)量適宜，每日應(yīng)飲牛奶250毫升，適量的禽、魚、瘦肉及豆制品及少量蛋類；盡量食用植物油，動(dòng)物脂肪要少；充足的水果和蔬菜及經(jīng)常食用一些堅(jiān)果類、菌藻、粗糧、雜糧。而春季是陽氣生發(fā)的季節(jié)，各種病菌和微生物繁殖、復(fù)蘇的季節(jié)，疾病很容易流行，因此春天一定要注意養(yǎng)生，特別在飲食方面。中老年人在春季養(yǎng)生應(yīng)多喝湯和粥，下面給大家推薦幾款中老年人春季養(yǎng)生食譜：

豬血菠菜湯

原料：菠菜3棵，豬血100克，蔥段10克，鹽、香油各適量。

做法：菠菜擇去黃葉，洗凈后切段；豬血洗凈后切塊。鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段后放入適量開水，大火煮開。將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。

功效：春季易引發(fā)便秘，俗話說 “有錢難買春頭瀉”，這就是說春天應(yīng)該潤(rùn)腸通便，使大便保持微瀉狀態(tài)為好。常吃豬血菠菜湯可緩解春季便秘。豬血味咸性平，有軟化大腸中燥便使其易于排出體外的作用。菠菜養(yǎng)血止血、清熱、潤(rùn)燥；豬血與菠菜配用，補(bǔ)而兼通，體虛及老人便秘，最宜食用。所以豬血菠菜湯具有潤(rùn)腸通便、清熱、潤(rùn)燥、止血的功效。

蔥白大蒜湯

原料：蔥白500克，大蒜250克

做法：蔥白洗凈，大蒜去皮；蔥白切段，大蒜砸碎，兩者置入鍋中，加水2公斤煮湯15分鐘即可。

功效：春季是流行性感冒高發(fā)的季節(jié)。蔥白解毒殺菌，透表通陽?？深A(yù)防流行感冒，或有打噴嚏、頭痛、肌肉酸重等感冒初起癥狀者可服用。大蒜性溫，味辛，入肺、胃經(jīng)，具有辛散行氣通陽、殺蟲等功效。與蔥白合用，解表通陽祛邪之力較優(yōu)。

芹菜粥

原料：芹菜連根120克，粳米250克，鹽、味精各適量。

做法：將芹菜連根洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，放入鋁鍋內(nèi)，把粳米淘洗干凈，放鍋內(nèi)，加水適量。用旺火燒開，然后移文火上煎熬至粳米爛成粥，在粥內(nèi)放鹽、味精即成。

功效：春季易發(fā)疾病，而芹菜性味甘、涼，入肝、胃、肺經(jīng)，有清熱平肝，祛風(fēng)利濕，潤(rùn)肺止咳之功。食用該粥具有清肝熱、降血壓、祛風(fēng)、利濕、調(diào)經(jīng)、降脂等功效。

石膏竹葉粥

原料：生石膏100~200克，竹葉10克，粳米100克，砂糖30克。

做法：生石膏搗碎入砂鍋內(nèi)，煮30分鐘，而后入竹葉煎10分鐘，去渣取清，放另一鍋內(nèi)，放入已淘洗好的粳米，待燒開后改用小火，熬至粥熟，加白糖攪勻即可。

功效：清熱祛暑，養(yǎng)陰生津。石膏味辛甘寒能清熱解肌，除煩止渴，專治邪在氣分之高熱汗出；粳米味甘性平，能清熱除煩止渴，與石膏相配，相得益彰；竹葉甘淡寒，能清熱除煩，生津利尿。諸藥相伍，對(duì)熱病神昏，煩渴驚譫有效。