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花雕雞的做法

今日美食：

陳釀花雕雞

花雕雞是我在大廣州城荔灣區(qū)最喜歡的那條逢源路

旁邊那個龍津路上一間土豪西關(guān)大屋改裝而成

叫做滿園春的粵菜館

里面的一道招牌菜

當(dāng)然那里還有我喜歡的

骨香鱸魚球、泮塘五秀、蝦膠釀?wù)?/strong>……

等各式西關(guān)菜

很想正兒八經(jīng)地緬懷一些過去曾一同吃過這家餐廳的人

但

敲著敲著菜名感覺到很餓……

今天搜刮了家里亂七八糟的藥材，買了清遠(yuǎn)雞斬件和花雕酒，美美的做了一鍋

開始下廚吧~

▼

花雕雞的原材料

材料

• 雞 小半只

• 花雕酒 1.5碗

• 姜 幾片

• 黃芪、沙參、桂圓、枸杞、紅棗等適量（可換黨參、花旗參、人參，豐儉由人）

• 鹽、生抽、生粉適量

做法

1.洗雞肉，加入生粉1勺，肉多就2勺吧，生抽2勺，花雕酒一碗，混合后腌制30分鐘，各式藥材洗干凈后清水稍泡，姜切片備用

腌雞肉

泡藥材

2. 取湯鍋，加入黃芪、沙參、桂圓、枸杞、紅棗等和姜片，適量的清水，2個人喝可以加5碗水之類的~大火煮開后小火煲30分鐘。

藥材等煲30分鐘

3. 腌制好的雞肉連花雕酒倒進湯鍋，然后再加入半碗花雕酒，蓋鍋，大火燒開撇去血腥沫，轉(zhuǎn)小火再煲20分鐘，撇油加鹽即可享用。

加入雞肉后煲20分鐘

成品

酒醉人，人亦自醉~保證我吃完半天不想洗碗~~

非廣東籍的親可以少放一些藥材，例如沙參的味道我不曉得大家是否能很好接受，但是桂圓和枸杞紅棗都是很常規(guī)

腌制過雞肉酒香濃郁，沒有煲特別長的時間，較好地保持了嫩滑~

好喝又好吃

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