一、蘆筍炒蝦仁

材料：鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)調(diào)料油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)

做法：1、用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。2、蘆筍洗凈后，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部后切成長條；姜去皮切成絲。3、燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。4、熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香后倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。

二、番茄炒年糕

材料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法：1.番茄1~2只，年糕、番茄醬少許2.1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下4、加入番茄醬繼續(xù)炒5、加入年糕，炒勻6、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖哦：）

三、菠蘿咕嚕日本豆腐

材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

做法：1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當?shù)膲K3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

四、清蒸鱸魚

材料：鱸魚400g，蒸魚豉油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒，植物油

做法：1、鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。2、淋入料酒，身上抹上鹽。3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。5、取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。6、魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，再淋上燒好的熱油即可。

五、醬香彩椒牛肉粒

材料：黃牛肉，青指椒，黃椒，紅椒，韭黃 料酒，生抽，干黃醬，白糖，味精，嫩肉粉，生粉，姜絲

做法：1、牛肉切方塊用嫩肉粉，適量生粉，少少生抽，料酒腌上。2、炒鍋放油燒熱后，下姜絲炒出香味，倒入牛肉滑油變色后鏟起。3、鍋里留少少油，舀入干黃醬，適量白糖炒勻。也可用甜面醬，就可不加白糖了。4、倒入滑過油的牛肉粒翻炒勻，再倒入彩椒和韭黃翻勻，加入適量味精調(diào)味起鍋。

六、醬燜茄花

材料：茄子，黃豆醬，鹽，糖

做法：1、茄子去根蒂洗凈，將茄子一面斜刀切片（不要切斷），翻面同樣方法切片。2、炒鍋燒熱放底油，待油溫微熱轉(zhuǎn)小火，放少許鹽，排入茄子煎至表皮變色起皺，翻面，煎到茄子斷生變軟。3、放入黃豆醬、少許糖，加少量水燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜10分鐘左右。燜到茄子熟爛裝盤即可。

七、姜蒜文蛤

材料：茄子，鹽，蒜，姜，泡椒，生抽，醋，麻油

做法：1. 茄子切條，泡鹽水，擠干2. 蒜，姜切末，加一大勺泡椒，拌勻3. 堆茄子上，大火蒸4. 生抽，醋，麻油調(diào)勻，淋在蒸熟的茄子上

八、香辣什錦藕丁

材料：胡蘿卜半根，洋蔥半個，藕1個，香辣醬

做法：1.胡蘿卜、藕和洋蔥分別切小??；2.坐鍋待油稍熱后，下胡蘿卜丁煸炒；出紅油后下洋蔥?。怀鱿阄逗髮⑴憾》湃?，翻炒均勻后加一點點水；3.放兩大勺香辣醬，或者自己喜歡的各種醬，再或者直接放鹽味道也不錯。

九、剁椒蒸絲瓜

材料：絲瓜1根，香蔥1根，粉絲1把，剁椒適量，料酒，白糖適量

做法1、粉絲用涼水泡軟，香蔥切成碎末2、鍋中先加熱油，放入香蔥碎和剁椒一起炒2分鐘，炒出香味后加入料酒、白糖炒勻后，盛出備用3、絲瓜去外皮，切成滾刀塊，將泡好的粉絲碼放在盤子中，粉絲上鋪滿絲瓜塊，然后把炒香的剁椒醬鋪在絲瓜上4、蒸鍋大火燒開后，將盤子放入加蓋蒸10分鐘即可5、剁椒醬比較咸，不需再加鹽了

十、香干牛肉絲

材料：五香豆干200克　　牛肉400克　　青辣椒1個　　紅辣椒2個　　淀粉適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙

做法：1.五香干洗凈切絲；青椒、紅椒分別去蒂、洗凈，切絲備用；牛肉洗凈切絲；2.把牛肉絲放入碗中，加入醬油、料酒、淀粉、食用油拌勻并腌10 分鐘，再放入油鍋中炒至七成熟，盛出；3.將原鍋內(nèi)的剩油燒熱，放入豆干、青椒略炒，加入紅椒、鹽、醬油、糖炒至入味，最后加入牛肉絲炒勻即可。

注意：咸鮮微甜，香嫩可口。炒牛肉的時間不能長，否則肉絲不鮮嫩。

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