食材

鱸魚、清水筍、香菇

羊肉、豬網(wǎng)油

姜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油

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選豬網(wǎng)油時要注意一看二摸原則，選擇顏色白、摸起來柔軟有彈性，并且不發(fā)黏的豬網(wǎng)油。▽

做法

買鱸魚時讓老板把魚鱗去掉，肚子開好。▽

找到鱸魚脊骨的左邊，慢慢下刀，不要破壞外面的皮；左邊切好后再在右邊下刀，最后斜刀將脊骨梁去掉，再用剪刀把兩端剪開，這樣就能抽出一整根骨頭。▽

鱸魚去骨后放少許鹽、1勺料酒和4片姜，再在肚子里塞適量蔥，腌制15分鐘。▽

羊肉要選比較瘦的部分，切成1厘米見方的小丁，放1勺料酒、適量胡椒粉、適量鹽和半勺生抽，抓勻后同樣腌制15分鐘。水發(fā)蘑菇和清水筍切成小粒，冷水下鍋焯一下，去掉其中的苦澀味。▽

羊肉腌好后，把鍋燒熱， 放少許油爆香姜末，再將羊肉、香菇和筍一起下鍋翻炒。▽

放適量生抽調(diào)味，餡料炒香后，就可以把它釀入魚肚子里了。把姜和蔥去除掉，用餡料把魚肚子填滿。▽

將魚兩面夾緊，用豬網(wǎng)油包起來，然后再用錫紙把魚包好。豬網(wǎng)油里含有豐富的油脂，還有一股獨特的香味，可以使人胃口大開，如果不放豬網(wǎng)油，魚肉吃起來會比較干澀。▽

把烤箱調(diào)到200℃，預熱5分鐘。▽

然后將錫紙包放入烤箱，用200℃烤20分鐘即可。▽

時間到~拿出烤魚，用剪刀剪開錫紙，這道鮮上加鮮的魚腹藏羊就做好了！▽

嘗一口，魚肉的清甜和羊肉的濃香相互滲透，鮮味特別具有層次感，豬網(wǎng)油還帶來一種奇妙的焦香，讓魚肉焦而不柴，口感非常細嫩。▽