堂媽建議大家先試探性的做一點試試，別一熬一大鍋，萬一失敗了浪費材料。
芝麻和糖的比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡芝麻多就多放一些，喜歡糖多晶晶亮的那種也可以多加糖，芝麻和白砂糖一樣多也是可以的。
芝麻里加花生是最好吃的，但堂媽花生過敏，只能作罷，花生也要小火焙熟的。

用料  

• 白芝麻（也可以用黑芝麻或者是瓜子仁，花生的更好吃） 200克左右
• 白砂糖 300克
• 清水 一碗

做法  

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  菜板上放一大張折疊的油紙

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  炒鍋燒干，倒入芝麻，干焙芝麻

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  用中小火炒，炒的過程中一定要用鍋鏟不停的攪動，這樣可以讓芝麻炒的更加均勻

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  把芝麻倒入一個平盤里

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  炒出香味八成熟就行了，用手指一抿就碎了，炒到十成熟再裹糖漿芝麻有可能會過火

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  芝麻涼透

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  炒鍋里加一碗清水

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  清水倒入白砂糖，清水不能是小半碗，很容易水很快熬干了，糖沒到火候容易有糊味。水多點沒事，熬啊熬啊，都就蒸發(fā)掉了

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  我用的不粘鍋，糖水中火煮就行，都沒太管它，咕嘟咕嘟蒸發(fā)水份，我就干別的事去了，但是看見糖的顏色一發(fā)黃就不能離開鍋邊了

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  開始是比較大的大泡

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  糖的顏色由白至深，大泡變成小泡，調(diào)成小火

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  當(dāng)糖汁呈琥珀色時，小泡也漸漸變密集

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  這是最完美的熬湯狀態(tài)

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  把芝麻或者瓜子放進(jìn)去攪拌均勻裹滿糖

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  把糖團放在油紙中間，用搟面杖搟成薄餅

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  揭去油紙

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  多么漂亮啊！

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  趁熱切成小塊即可

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  涼透了咯嘣脆，芝麻香氣四溢啊

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  來一塊？太美妙了

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  來一鍋黑芝麻瓜子仁的

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  趁熱放在油紙上

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  覆蓋油紙

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  搟啊搟啊

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  切塊涼透

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  可以做很多品種的新年糖哦

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  看到這些糖，很有過年的氣氛了呢！

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  你們也做給家人吃吧？