1 醬黃瓜

準(zhǔn)備材料：

鮮黃瓜1斤、鹽適量、甜面醬適量

具體做法：

1.將黃瓜洗凈，瀝干水分，一條切成2半，直切別橫切，再加鹽拌勻放玻璃壇子里邊，黃瓜要塞滿整個(gè)玻璃壇子，再封緊實(shí)蓋上蓋，腌上3到4天后，將黃瓜撈出，瀝干水分

2.瀝干水后再將黃瓜條倒進(jìn)干凈的玻璃壇子中，再倒入適量的甜面醬拌勻，之后在蓋好壇蓋，等個(gè)9到10天就可以開吃了，記住掏出黃瓜條后，封好口蓋好壇蓋

2.辣白菜

準(zhǔn)備材料：

白菜3大顆、辣椒50g、鹽適量、生姜適量、米醋適量

具體做法：

1.先將白菜去掉老葉，再洗干凈后將其切成條（是直切不是橫著切）

2.切好后放外邊晾曬至到半干，之后再放入玻璃壇中，加入辣椒、鹽、生姜和米醋拌勻，腌上2天左右就可以拿出吃了

3.泡菜

材料準(zhǔn)備：

圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食鹽150g，白酒40g，紅糖80g。

做法：

1.將能裝下2公斤水的較大玻璃壇子洗干凈消毒再擦干水分，之后往里加入清水，再往水里邊放食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒做成泡菜水

2.再把要泡的菜全部洗干凈，之后晾曬至半干就可以放入壇中，蓋好蓋，注意壇沿上需加滿水并一直保持有水的狀態(tài)，泡上個(gè)7-10天左右就可以吃了

4.醬萵筍

準(zhǔn)備食材：

新鮮嫩萵筍6斤、食鹽50g、豆瓣醬150g。

具體做法：

1.先把萵筍削皮洗干凈，再將其放入壇中用鹽腌制兩三天左右，之后再將其拿出放陽光下曬干水分

2.將豆瓣醬均勻地涂抹在曬干后的萵筍上，再重新將其放入干凈的壇中，腌制3-4天左右就可以開壇食用了

5. 五香蘿卜干

所需食材：

白蘿卜3斤、鹽適量、花椒、大料適量、五香粉適量

具體做法：

1.先將蘿卜去掉根須再削頂洗干凈，用刀將處理后的蘿卜切成條，再將其放進(jìn)干凈的壇子中，之后加鹽和清水，加至水剛淹過蘿卜條即可，腌制1個(gè)月左右

2.腌制好后再將其拿出晾曬

3.掏出蘿卜時(shí)，壇中剩下的水先別丟掉，先將水上面的污物和浮沫撈出去掉，再將水輕輕倒入大鍋內(nèi)(注意不要倒出壇底渣物)，之后再加花椒、八角等大料，將水熬到發(fā)紅色時(shí)關(guān)火。

3.再將蘿卜重新放回壇子內(nèi)，再倒入煮好的汁并攪拌均勻，封口加蓋，放置2天左右，壇沿上加滿清水。晾曬蘿卜條時(shí)要不時(shí)翻動(dòng)蘿卜條，以免影響口味。

4.吃的時(shí)候可以往里加入些許五香粉攪拌