豬骨頭湯養(yǎng)血健骨 燉湯時(shí)注意5點(diǎn)更健康2017-03-07 09:17:43 來源： 豬骨營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)血健骨的功效。因此，很多想要健骨的人，都會(huì)用骨頭湯來滋補(bǔ)。不過，很多人并不了解應(yīng)該怎么煲骨頭湯才營養(yǎng)，比如與哪些食材搭配比較好，以及煲湯的時(shí)候需要放什么調(diào)料。今天就專門為大家相信介紹下關(guān)于骨頭湯的相關(guān)知識(shí)，大家不妨了解下！ 豬骨的營養(yǎng)及功效 豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。 1、豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。 2、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍，高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。 3、俗話說“骨頭的精華在湯里”.經(jīng)常喝些豬骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏焙凸墻涸任鎦?，以澡幙骨髓造血功能，磦蝤眼x核ダ稀? 燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯注意5點(diǎn) 毫無疑問，“骨頭湯是個(gè)好東西”,只要采用科學(xué)的方法熬燉，骨頭中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。那么應(yīng)該怎么燉呢？ 冷水下鍋 骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。
適量加醋 從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。 調(diào)料勿多 香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。 晚點(diǎn)放鹽 鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。 找好搭檔 燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。 天天養(yǎng)生提供“豬骨頭湯養(yǎng)血健骨 燉湯時(shí)注意5點(diǎn)更健康”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“豬骨頭湯養(yǎng)血健骨 燉湯時(shí)注意5點(diǎn)更健康”內(nèi)容，希望你通過“豬骨頭湯養(yǎng)血健骨 燉湯時(shí)注意5點(diǎn)更健康”,找到通往健康之路的金鑰匙。 豬骨頭湯養(yǎng)血健骨 燉湯時(shí)注意5點(diǎn)更健康的相關(guān)資料： |
|
|
