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以前剩下米飯，不是炒飯就是煮粥，家人難免會吃膩。后來，用剩米飯做成餅，沒想到很受歡迎。
剩米飯1大碗、胡蘿卜半根、雞蛋2個、面粉20克、香蔥適量。
把焯水后的胡蘿卜丁、香蔥末、面粉、雞蛋一起放到米飯中，再放入1勺鹽調味。
把平底鍋燒熱后，倒入少許油。然后舀一勺米飯糊倒入鍋中，再用勺把面糊壓扁一些，壓成餅狀。
雙面金黃、成熟時取出即可。
來自： 半夢書齋 > 《美食》
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