有時在餐廳吃到很好吃的餐點會很想要在家下廚復(fù)制一下，卻因為不知道醬料怎么調(diào)配導(dǎo)致無從下手。有時廚房里瓶瓶罐罐的現(xiàn)成醬料已經(jīng)吃到有點膩了，想要做變化卻不知道該怎么搭配。有時看見賣的醬料很想買，卻擔(dān)心有太多添加物……不管理由究竟是什么，為了所有喜愛醬料的朋友們，我將分享6種好用醬料的做法，讓大家一次學(xué)透！

《中式醬料》五味醬

用五味醬搭配涼拌海鮮最對味了，搭配海鮮炸物也很適合，還有在白切肉上淋五味醬也很推薦！例如將「蒜泥白肉」這道料理的醬換成五味醬，滋味更豐富。

食材（5人份）：

• 鮮蔥(切蔥花備用)三個

• 辣椒一條切末

• 姜切末少許

• 蒜末約三個量

• 番茄醬200cc

• 辣椒醬80cc

• 糖一匙

• 鹽少許

步驟：

1. 將蔥花/辣椒末/姜末/蒜末~切好放入碗里~

2. 加入(5.番茄醬200cc6.辣椒醬約80cc 7.糖一匙8.鹽少許)一起拌勻~在冰箱冰一下既可~

3. 沾海鮮~花枝/魷魚/鮮蝦~水煮豬皮~都超贊

溫馨小提示：

容器或湯匙都不可有水份喔~以免發(fā)霉~

裝在玻璃瓶里放冰箱可以放至一星期~

《中式醬料》

五香烤肉醬

這款醬料在烤肉時可說是固定班底，除了搭配肉類還可以用來炒面。蒜頭除了切成蒜末，還可以磨成蒜泥讓醬料更滑順。若是愛吃辣，除了混入辣醬或辣椒粉，還可以再多加一些切碎的辣椒更夠味！

食材（6人份）：

• 醬油膏300g

• 姜末20g

• 蒜末40g

• 砂糖1大匙

• 五香粉1茶匙

• 辣椒粉適量

步驟：

• 將醬油膏依序加入五香粉、砂糖、蒜末、姜末攪拌完成后就完成~

• 很適合牛小排，以及各式肉品~

溫馨小提示：

喜歡吃辣一些的，可以加入辣椒粉或是辣椒醬。

《中式醬料》

糖醋醬

在餐廳里常出現(xiàn)的糖醋排骨和糖醋魚，使用了酸酸甜甜的糖醋醬，很下飯所以一直都很受歡迎。這種醬汁搭配肉類和海鮮都很適合！

食材（2人份）+步驟：

• 番茄醬、糖、水各2大匙

• 白醋1小匙

《日韓醬料》

韓式辣醬

韓式辣醬可說是一種萬用醬，不管是海鮮、肉類、年糕、炒飯、湯、火鍋、涼拌等等，全部都可以使用，尤其當(dāng)紅的韓式炸雞也需要這辣醬！

食材（9人份）：

• 細(xì)辣椒粉1

• 黃豆醬（果汁機攪碎）1

• 姜末1

• 蒜末1

• 鹽1

• 白糖1

• 米酒1

• 糯米粉1

• 味噌1

• 魚露1

• 檸檬汁（當(dāng)季水果）1

• 豆腐乳1

步驟：

1. 炒鍋不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、味噌、豆腐乳、米酒煮開。

2. 放入些許水之后向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入檸檬汁、魚露、鹽、白糖。

3. 先將糯米粉加水調(diào)勻，然后向鍋中加入調(diào)好的糯米粉水，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠冒泡時，關(guān)火。

4. 冷卻之后裝入干凈的密封瓶/盒中即可。

溫馨小提示：

• 第二步驟之后要先嘗味道，要辣點就多加點辣粉，要咸點就再加點鹽，調(diào)到自己合適的味道即可。

• 一般韓式辣醬不太辣，比較重咸重甜味，若真想吃辣點，可以在第一步驟加入一些辣椒切段，一起下去煸炒。

《日韓醬料》和風(fēng)沙拉醬

清爽的和風(fēng)沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬，酸酸甜甜的非常開胃。除了用來當(dāng)沙拉或其他蔬菜的淋醬，也可當(dāng)作冷蕎麥面、肉類和各種炸物的沾醬喔！若想變換口味也可以加入柚子醬、切碎的紫蘇葉等等。

食材（2人份）+步驟：

• 糖1小匙(5g)

• 鹽1/16小匙

• 白胡椒粉1/16小匙

• 芝麻1小匙

• 醬油1大匙(15g)

• 糯米醋/白醋1大匙

• 果醋1大匙

• 味霖1小匙

• 將所有材料混和均勻佐以生菜即可。

溫馨小提示：

喜歡更豐富的滋味可以果醋改以檸檬汁，或者添柚子醬還是加入洋蔥汁、蒜汁、姜汁就又是不同風(fēng)味的日式醋醬油沙拉醬了。

《西式醬料》

蜂蜜芥末醬

蜂蜜芥末醬很適合當(dāng)沾醬或淋醬，尤其搭配炸物真的很美味！制作時還可以隨個人喜好加入適量的芥末籽，增添香氣。

食材（4人份）：

• 蜂蜜1湯匙

• 家樂福芥末籽醬1湯匙

• 黃芥末醬1湯匙

• 卡夫牌美奶滋3湯匙

步驟：

取1湯匙蜂蜜、1湯匙「家樂福芥末籽醬」、1湯匙黃芥末醬、3湯匙卡夫牌美奶滋混合均勻就完成了。