雞蛋這種東西，實(shí)在是太常見，以至于我們都快忘了它是多有趣的食材。

有什么能比雞蛋更加百變呢？它可以是圓潤(rùn)光滑的水煮蛋，嫩滑Q彈的蛋羹，又或是香氣四溢的炒蛋。它能與各種食材完美搭配，又能獨(dú)自撐起一道菜而毫不怯場(chǎng)。

為了讓你好好吃雞蛋，企鵝君在過去一年里，搜羅了雞蛋的14種做法，拍成視頻，手把手教你做。從最簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的水煮蛋，到考驗(yàn)廚藝的班尼迪克蛋，從元?dú)鉂M滿的清晨早餐，到溫暖人心的深夜料理，一應(yīng)俱全，保證你半個(gè)月的早餐都不重樣。

在視頻中，我們也記錄下了雞蛋最動(dòng)人的那些時(shí)刻。太陽蛋在鍋中煎得吱吱冒泡，水波蛋在漩渦中迅速成型，炒雞蛋的邊緣泛出淺淺焦黃，又或是切開一只水煮蛋，柔嫩溏心如黃油一般緩緩流出……每一個(gè)瞬間都美得渾然天成，勾人食欲。

至于這14種蛋料理都是什么？企鵝君已經(jīng)分門別類整理好了，挑出你喜歡的，照著做就行。點(diǎn)擊文中鏈接或菜譜圖片，都可以查看對(duì)應(yīng)菜譜噢??

1 | 白煮蛋

在雞蛋的無數(shù)種吃法中，白煮蛋無疑是最簡(jiǎn)單的一種。真的，就算從來不下廚，你至少該會(huì)煮雞蛋吧？

完美白煮蛋秘訣

不過，要煮出一個(gè)熟度合適，光滑圓潤(rùn)的白煮蛋，也不是那么簡(jiǎn)單的事。我們?yōu)槟阏砹?/span>完美白煮蛋秘訣，從煮蛋到剝殼，一步步教給你。

另外，我們?cè)谖闹羞€附上了兩個(gè)給白煮蛋調(diào)味的小菜譜，偷懶的可以直接用醬油和麻油做蘸料，不著急吃的，可以試試清爽的日式醋醬油蛋噢。

白煮蛋沙拉

簡(jiǎn)單的白煮蛋當(dāng)配菜沒問題，可要拿來做早餐，總覺得少了點(diǎn)什么。你可以把白煮蛋切塊，拌點(diǎn)沙拉醬，配上面包做成雞蛋沙拉三明治，就是零廚藝、高顏值的早餐啦！

魔鬼蛋

要是雞蛋煮過頭了怎么辦？沒關(guān)系，把蛋黃挖出來，調(diào)點(diǎn)沙拉醬再塞回去，就能打造順滑口感，變身了高大上“魔鬼蛋”。不僅可以下酒，拿來當(dāng)爬梯小吃也很美。

2 | 水波蛋

有些人不大喜歡白煮蛋的口感，覺得偏干硬了些，那么，柔柔嫩嫩的水波蛋一定更適合你。

廚房小白大多視水波蛋為畏途。其實(shí)，只要用足夠深的鍋?zhàn)?，控制好水溫，在水里滴點(diǎn)白醋，盡可能用新鮮雞蛋作為原料，你也能做出滑嫩的水波蛋。

班尼迪克蛋

關(guān)于水波蛋，最著名的菜譜當(dāng)然是班尼迪克蛋。麥芬微焦，蔬菜水靈，培根滋滋，荷蘭汁與溏心蛋液緩緩滴落，我簡(jiǎn)直想不出比這更美好的周末Brunch。

牛油果水波蛋吐司

水波蛋配上牛油果吐司，則是罪惡感比較低的打開方式。吐司煎得微微焦脆，涂上牛油果泥，臥上一個(gè)水波蛋，再撒些堅(jiān)果，說是健康早餐，可口感一點(diǎn)也不遜色呢。

3 | 炒蛋&煎蛋

美式炒蛋

你也許要問：怎么炒蛋也有中式美式的區(qū)別？

當(dāng)然，我們熟悉的中式炒蛋一般旺火快熟，更有“鑊氣”，而美式炒蛋則會(huì)加入淡奶油，小火炒得蓬松滑嫩。兩者當(dāng)然各有所長(zhǎng)，不過對(duì)于廚房新手而言，美式炒蛋更易上手。而且，這么金黃燦爛，奶香十足的一盤炒蛋，才適合暖洋洋的周末早餐呀。

Omelette煎蛋卷

如果你愛煎得微焦的雞蛋，一定要試試Omelette煎蛋卷。

蛋液加牛奶攪勻，冰箱里的各種食材，西紅柿、土豆、青椒、洋蔥、培根、火腿、小香腸、奶酪……全都可以切碎了扔鍋里，被蛋餅溫柔包裹。切開來，料多得幾乎溢出，一口咬下，無比滿足。

法式吐司

你看，雞蛋不僅能直接煎，還能浸到吐司里煎。家里久置變干的吐司，太硬的法棍、歐包，都可以浸了蛋奶液，華麗變身法式吐司。

它同樣是掃蕩冰箱的利器，愛甜的可以淋蜂蜜、撒糖粉、抹果醬，配各種鮮果；愛咸的可以加芝士、夾火腿。煎得到位的法式吐司，外層微微焦脆，而內(nèi)里軟嫩得近似爆漿，周末清晨來一口，簡(jiǎn)直幸福得要嘆氣啊。

4 | 烤蛋

家里有烤箱的小伙伴肯定知道，用烤箱烤出來的雞蛋， 不用像煎蛋炒蛋一樣額外加油，熱量超低，而且口感還特別好。企鵝君最喜歡的烤箱菜譜，是下面這三種。

牛油果烤蛋

你簡(jiǎn)直找不到比這更簡(jiǎn)單的烤箱菜了。牛油果去核挖洞，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，就可以直接扔進(jìn)去烤?？就耆鳆}和胡椒，可以直接吃，也可以挖出來抹吐司。

更重要的是，這道牛油果烤蛋，連碗都不用洗，烤盤也是稍微沖一下就好，簡(jiǎn)直懶人福音！

培根雞蛋杯

另一個(gè)懶人福音就是這道培根雞蛋杯。用吐司鋪進(jìn)模具做成小碗，卷一條培根，再打個(gè)蛋，烤得油滋滋香噴噴，絕對(duì)是肉食動(dòng)物最愛。

再說了，這么高顏值的造型，你能忍住不試么？

Shakshuka北非蛋

番茄炒蛋吃得多了，可是用番茄和蛋烤成的“北非蛋”吃過么？

Shakshuka，中文名“北非蛋”，是一道著名的中東美食。做法多種多樣，但不外乎是把番茄揉碎了，加點(diǎn)辣椒粉，混著洋蔥、甜椒燒成糊，中間打兩個(gè)蛋，就可以扔進(jìn)去烤。快手方便又健康，當(dāng)宿醉后的Brunch最好不過了。

5 | 蒸蛋

雞蛋布丁

當(dāng)然，家里沒有烤箱的小伙伴，也可以試試這道簡(jiǎn)單的蒸雞蛋布丁。

它是企鵝君能找到的最簡(jiǎn)單的布丁配方，只要有雞蛋、牛奶和糖就能做。用點(diǎn)小心思，灌進(jìn)蛋殼里蒸，瞬間變得趣致又可愛。吃完正餐，用這么一道甜點(diǎn)收尾，最幸福不過了。

當(dāng)然啦，雞蛋的吃法可不限于這么幾種。每個(gè)人心中，都有一道溫暖家常，療愈腸胃的雞蛋料理。你最愛的雞蛋，又是什么樣的呢？