首先，它真的可以很美味啊

”

如果問你漢堡的老家是什么地方，你的答案是什么？美國(guó)？No，你對(duì)漢堡有太多誤解了?；蛟S你認(rèn)為漢堡不過普通的快餐品種罷了，兩塊面包，一塊肉餅，一片生菜，制作一個(gè)漢堡是再簡(jiǎn)單不過的事了。其實(shí)，作為一種歷史悠久的美食，漢堡遠(yuǎn)沒有你想象當(dāng)中那么簡(jiǎn)單。

在漢堡包的英文“Hamburger”中，隱含了一個(gè)單詞“Hamburg”——德國(guó)北部的大都市漢堡。沒錯(cuò)，Hamburger的故鄉(xiāng)就是德國(guó)的Hamburg。據(jù)傳19世紀(jì)的時(shí)候，德國(guó)漢堡的當(dāng)?shù)厝撕芟矚g把牛肉剁碎混合在面粉中，搓成餅狀煎烤來吃，漢堡包由此誕生。因此，為了紀(jì)念漢堡的發(fā)明，這道后來享譽(yù)全球的美食就以德國(guó)漢堡的名字來命名了。

坊間謠傳這樣一種說法：漢堡實(shí)在是太不健康了，里面含有太多的化學(xué)物質(zhì)，放很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)腐爛。在這里，需要為漢堡好好正名。漢堡不腐爛主要的原因其實(shí)是鹽分。從古至今，鹽都是一個(gè)有效的防腐劑，其中的鈉可以有效地防止食物腐壞。

肉餅是漢堡中最重要的一個(gè)部分。如果想在家中就能做出好吃的漢堡肉餅，用碎牛肉是最簡(jiǎn)單的方法。不過，需要注意的是，你需要選擇脂肪含量較高的原料，瘦肉與肥肉的比例最好是80:20，這樣可以讓漢堡吃起來更加香濃多汁，比選擇牛腩肉、西冷牛排都顯得更加適合。

當(dāng)你從烤架或烤盤中取出肉餅時(shí)，記得讓它在冷卻架上冷卻至少五分鐘，這會(huì)讓烤制后的肉餅有時(shí)間變得更加香脆。經(jīng)過時(shí)間沉淀之后，肉餅之中厚重的香氣會(huì)進(jìn)一步釋放出來，增添漢堡的誘惑力。

不要以為漢堡中的面包很簡(jiǎn)單，面包在成為漢堡之前還要經(jīng)過烤制，并涂抹上可口的牛油。在面包的選擇上，我們建議你使用比平時(shí)吃的更加松軟的面包。在家制作時(shí)，你需要先把面包卷起來，涂上牛油或少許的蜂蜜，然后將其放在烤架上或是煎鍋中煎烤片刻，充分發(fā)揮小麥的香氣。

你以為漢堡里面的夾層只是隨便擺擺的？其實(shí)，這些夾層的次序是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的。一般來說，番茄總要在漢堡的頂部，向下依次是芝士、肉餅，最底層是生菜。這樣做可以讓你的味蕾先后通過面包的香、番茄的爽、芝士的軟、肉餅的勁與生菜的脆，形成很好的口感和味道平衡。在外面點(diǎn)漢堡時(shí)，你也可以注意一下餐廳有沒有遵循這個(gè)次序。

經(jīng)典的漢堡店都有自己習(xí)慣的芝士搭配，芝士的品種對(duì)漢堡的影響可謂是決定性的。以下七款芝士是做漢堡最受歡迎的系列：經(jīng)久不衰的切德干酪（Cheddar）、古達(dá)干酪（Gouda）、瑞士芝士艾蒙塔爾（Emmentaler）、特別調(diào)味的辣味杰克芝士（Pepper Jack）、著名的布里奶酪（Brie），以及重口味之選的藍(lán)徽奶酪（Blue Mould）和羊奶奶酪（Chèvre）。

啤酒是漢堡最后的朋友，吃不同類別的漢堡也應(yīng)該搭配不同的啤酒效果才最好。例如牛肉漢堡適合選擇一些略帶苦澀或者口味厚重的啤酒，黑啤也是不好的選擇；而雞肉漢堡、魚肉漢堡則適合味道更佳清新，帶有果香、麥香的啤酒。

說了這么多，你心里的OS大概是這樣的：

漢堡不就是一種快餐嗎？

再講究不也就是5分鐘就能解決的東西

又能好吃到哪去呢？

其實(shí)，你太小看漢堡在世界美食之中的地位了。好的漢堡餐廳早已顛覆了快餐的意義，成為一種美國(guó)美食文化的傳播符號(hào)。由于精致的制作和絕佳的味道，好的漢堡得到了全世界人民的共同追捧，早已超越了你們心中漢堡的代名詞——M叔叔和K爺爺。

所以要去哪吃？

Shake Shack

號(hào)稱紐約最受歡迎的漢堡店，被連年公認(rèn)為紐約最高人氣餐廳和史上最具影響力漢堡店。Shake Shack拒絕用冷凍肉制作肉餅，口味自然沒話說，清新現(xiàn)代的餐廳外觀是不是也和你想象中的不大一樣？現(xiàn)在，Shake Shack已經(jīng)將開店計(jì)劃擴(kuò)展到了迪拜。

IN-N-OUT

紐約州有Shake Shack，加州有IN-N-OUT與之匹敵。餐廳號(hào)稱沒有菜單，你的菜單就是他們的菜單，可以按你個(gè)人的口味定制漢堡，還有意想不到的Secret Menu。據(jù)說，每個(gè)走一號(hào)公路的人都要進(jìn)IN-N-OUT坐一坐，感受一下漢堡的美食魅力。

Robert's Maine Grill

一家現(xiàn)代摩登的美式餐廳，開放式的廚房看起來別有一番趣味。更重要的是，雖然位于緬因州一個(gè)并不起眼的小房子里，這里卻擁有全國(guó)公認(rèn)最好的洋蔥漢堡，可謂“酒香不怕巷子深”。

藍(lán)蛙餐廳

作為一家美式餐廳，藍(lán)蛙餐廳不像快餐店一樣追求速度。在這里，有一款漢堡每天可售出超過700個(gè)，在人們的味蕾上留下了非常深刻的印象，而這款漢堡正式來自藍(lán)蛙餐廳的蒙大拿州燒烤漢堡。兩個(gè)被炸得香脆的碩大洋蔥圈、一片車打芝士、一塊多汁加厚版的牛肉餅、三兩片焦香培根，這款漢堡大概能突破20厘米，絕對(duì)滿足你對(duì)美食的渴望。

地址：北京市朝陽區(qū)三里屯路19號(hào)三里屯太古里南區(qū)S2-30

Let's Burger plus

如果說什么時(shí)候漢堡文化在北京流行起來，Let's Burger plus一定最有發(fā)言權(quán)。很早開始，餐廳的當(dāng)家芝士漢堡王就已經(jīng)在北京美食界讓漢堡的定義不僅限于快餐，漢堡也能認(rèn)認(rèn)真真地坐下來吃，此外，餐廳幽靜的環(huán)境與露臺(tái)也飽受好評(píng)，在燭光搖曳下吃漢堡，別有一番風(fēng)味。

地址：北京市朝陽區(qū)三里屯路11號(hào)三里屯太古里北區(qū)B1樓NLG-46a

Cu2+

一家新晉酒吧和漢堡餐廳，由于優(yōu)質(zhì)的原料和大膽創(chuàng)新的組合，其漢堡廣受好評(píng)。Mike on the bike是其中最受歡迎的漢堡，松露蛋黃醬配上布里奶酪，讓漢堡的口味更加獨(dú)特，躋身滬上的最好吃名單內(nèi)。

地址：上海市徐匯區(qū)淮海中路1502號(hào)

POP American Brasserie

作為一家位于外灘的餐廳，POP American Brasserie擁有極佳的視角，可以一覽陸家嘴風(fēng)光。皮質(zhì)沙發(fā)、落地窗，舒適的氛圍勾勒出這里高檔的美式菜肴。這里的蘑菇鵝肝醬和牛漢堡聽起來就跟一般的快餐漢堡拉開了差距，鵝肝醬柔滑可口，和牛優(yōu)雅細(xì)膩，在你唇齒之間留下細(xì)膩?zhàn)匀坏母惺堋?/p>

地址：上海市黃浦區(qū)廣東路17號(hào)外灘三號(hào)7樓