花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎

將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

將香料粗略地舂碎。

將洋蔥隨意地切成塊，姜切成片，蒜拍破。

鍋中加油燒至5成熱，加入香味蔬菜。

加入香料炸至略微變色立即撈，放入混合好的辣椒面中。

待油燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續(xù)加熱，加油時如果辣椒顏色開始變深，立即關(guān)火，使油溫稍微降一些后，再加入。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

加入白酒，待酒精揮發(fā)后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。

混合了辣椒、堅果、香料、蔬菜和植物油的復(fù)合香氣，是層次感很豐富的一款辣椒油。