蓮藕是一種十分常見的水生植物 ，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，通常會(huì)用于煲湯和炒食，涼拌蓮藕同樣受到廣大群眾的喜愛。既可以拌米飯吃，也可以當(dāng)成一種零食。

做法：1，準(zhǔn)備蓮藕一個(gè)，香蔥一小把，蒜五顆，干辣椒，青椒，醬油，芝麻油

2，把蔥切碎，蒜拍一下，青椒切成小丁，干辣椒切段備用，蓮藕切片后放入涼水中泡一會(huì)，因?yàn)樗泻芏嗟牡矸鄄慌輹?huì)影響口感而且會(huì)被氧化變黑，破壞營(yíng)養(yǎng)。

3，鍋中加入水，待水燒開后放入蓮藕進(jìn)行焯水，此時(shí)不用放鹽，焯水時(shí)間最好在蓮藕變熟之后馬上撈出，大約一分多鐘就行了。

4，這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，水份控干的程度直接決定了這道菜做的成功與否，用菜籃子瀝干水。

5，接下來炒調(diào)料，依次放入蒜、青椒丁、干辣椒炒最后放蔥粒，加入鹽，這時(shí)加的鹽包括藕所需鹽量，再加入醬油和芝麻油，端出鍋就可以直接拌了。

6，拌好的藕片既有蒜香和蔥油味，辣味及香油的味道，看似普通吃過后下次還會(huì)繼續(xù)做來吃。