大家好，我是小美。今天小美跟大家分享的是一個特別下飯的的菜--花菜炒肉。愛吃這個菜的小伙伴肯定很多，但是總覺得炒出來的差了一個味道。今天小美告訴你花菜炒肉怎么炒菜好吃。獨門秘方哦~~~

用料：

菜花 半個 五花肉 一塊 紅辣椒 5、6根郫縣豆瓣醬 一勺生抽 5ml

蒜 7、8瓣 青蒜 半根小蔥 一根

菜花炒肉的的做法：

1.菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊

2.燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分

3.辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片待用，青蒜小蔥洗凈后，切碎

4.豬肉（最好用五花肉），切小片待用，五花肉比較香。

5.熱鍋里放少許油，放入切片的豬肉，小火慢慢地炒成出油后，放入一勺郫縣豆瓣，炒出紅油后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈、小蔥翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可

小貼士

1、菜花焯水的時候不可以太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數(shù)要多一點，被涼水激過的菜花會保持脆的口感。菜花要撈出來瀝干，保證水分少。

2、豬肉選擇五花肉，因為花菜比較吸油，所以干鍋菜花有豬肉油所以比較香，

3、火候很重要，煸炒豬肉，豆瓣醬的時候一定要小火慢炒，否則會糊，影響口感，放入菜花后，要大火快炒。

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