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在深夜能暖你的，不止朋友，還有宵夜。 如果說，其他夜宵攤拉開了南寧的夜幕；那么這家只在凌晨才開攤的堅記夜宵攤，才算是南寧落幕的味道。  ▲ 在路口開攤的 堅記生料粉  ▲ 精耕細(xì)作 每一碗粉 在一天將要結(jié)束時，堅哥的夜宵攤才剛開始忙碌起來。店員加上堅哥共三人，他們架起白熾燈，張羅著攤點的布置，一道道生料被依次擺上桌后，攤子的陣仗可不小了。  ▲ 總有你愛的 生料 堅記的主打，即是玉林風(fēng)味的生料粉。這滿滿一長桌的生料，足以令你連連驚嘆。 有多長？沒量……有多少盤菜？數(shù)了，除卻一些熱門生料偶有重復(fù)外，總共約120多種生料，任君挑選。  ▲ 滿滿一長排生料 任選 牛百葉、豬三寶、海鮮河鮮、脆皮鍋燒、丸子、豆皮、生鮮時蔬……常見的煮粉生料，堅記這兒只可能多，沒可能少。 生料錯落有致地擺在長桌上，像極了食材屆的“清明上河圖”。  ▲ 自己做決定~ 如果你是選擇困難癥患者，一個果斷的友仔友女，一定是必帶之物。如果沒有她幫你挑選生料，今晚你光拍這些生料，可能就飽了……  ▲ 夾得不亦樂乎的 友女 堅記的生料都很新鮮，沒有所謂的“店長推薦”，堅哥開攤后就會沉迷煮粉，并沒有給你推薦的空檔。（微笑臉）  ▲ 夾得暢快淋漓的 友仔 所以，盡管夾，放肆夾，想吃什么夾什么，喜歡的人愛吃什么夾什么。反正最后也是按量算錢……   ▲ 一些蛋蛋 雞翅 和 海味  ▲ “一望無垠”的長隊 想要在堅記吃上一碗溫暖熱騰的生料煮粉嗎？看到前面浩瀚如海的漫漫長隊了嗎？等等吧。  ▲ 猜猜哪盤是我的？ ▲ 生料也排起了長龍 ▲ 喝湯 就看不到對方臉的大碗 我問大周，最多也不過一頓夜宵而已，真的值得排這么久嗎？ 「你吃了，就知道了?！?br> 我看著他面前那盤堆成小山的生料，就知道了。 ▲ 豆芽 迷之受歡迎 排隊等候時，得知堅記已經(jīng)開了近二十年，九幾年就已經(jīng)出來擺攤了，起初生料還擺不了這么長。 之前的堅記，是一家夫妻攤，堅哥負(fù)責(zé)煮粉，堅嫂負(fù)責(zé)數(shù)錢，以及把錢樂滋滋地揣口袋里。 ▲ 生料在鐵鍋中 沸騰翻滾 名氣響了，堅嫂便去了桃源路口，開了分店。食客們卻依然慕名追隨，然而堅嫂那邊也是要排隊的……據(jù)說堅哥和堅嫂做出的味道，會有所不同。 ▲ 美味夜宵 需要耐心等候 堅記，算是一個命途多舛的流動攤。有時需要暫時收會攤，具體原因你去了就知道了……食客還得攥緊自己的生料盤，站路邊等上一會兒，才能繼續(xù)排隊，畫面一度很喜感。 而為了更美麗的南寧，堅記還曾停歇過一段時日，但只要一重新開業(yè)，饞嘴的饕餮客們依然記認(rèn)，奔走相告，又排起了長龍。 因為附近沒有合適的鋪面，而且開了近二十多年，老食客們已經(jīng)習(xí)慣了只在路口開攤的堅記，堅記便一直在路邊經(jīng)營了下去。 ▲ 這盆 我估計 至少30悶 生料可以自選，味道也可以。 當(dāng)你經(jīng)過漫長的等候，來到堅哥面前，或粉或面、或圓或扁、或炒或煮、或老友或原味、或咸或甜、或蔥或蒜……都由你做主。 最終會有店員估你的料，給你算錢；感覺拿多了，錢沒帶夠？當(dāng)場攤掉一些，減掉價格就好。 ▲ 堅哥的 調(diào)料盆 然后大周幫我弄到了，今晚也許是唯一的一盤炒粉，感恩?(?)? 這盤15悶。 ▲ 不好意思 吃得不多 還拍得丑 見笑了~ 炒粉色味均勻，卻不顯咸口，猛火走油的牛肉嫩滑不老，搭上零星點綴的青菜，在夜宵攤中，味道顯得相當(dāng)精致。 ▲ 老友煮粉 料很多 也是15悶 老友煮粉也相當(dāng)嗦味，生料腌制得夠鮮夠香！酸筍脆、芽菜爽口，口味吃起來較清淡，但湯頭是特制的，喝上一口，鑊氣十足！雖然是老友，但卻有玉林的獨特風(fēng)味，淡淡酒香在里頭。 我在炒粉和煮粉的夾攻下，噙著淚花接受了堅記比舒記好吃的事實。 ▲ 我開吃了 他們還在…… ▲ 大周和他的朋友們~ 幾口啤酒、幾盆煮粉，在升起的朦朧氤氳中，看不太清對方的臉，卻也能與友仔暢快地高談闊論，「張總」「陳廳」地互相打趣，閑話工作與日常，這是其他食店，所不能提供的溫情文化。 ▲ 在街邊 就著路燈 食粉 而在每晚，只要沒有風(fēng)雨，堅哥都會在福建星光路口，開上攤，擺上料，煮粉等你。 堅記生料粉 你的菜，你做主。 「何時可吃」24：00-04:30左右。 「吃之所在」星光大道與五一路、福建路交匯路口處。 「食粉花銷」人均20，大胃王無上限。 |
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