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寒潮來襲，今年的冬天有點(diǎn)早！不用媽媽提醒，我們終于自覺穿上了秋褲，裹上了羽絨服，握緊了暖手寶。據(jù)科學(xué)研究，在中國歷史上，有一些時(shí)期比現(xiàn)在更寒冷，沒有過冬三寶的古人們，又是怎么取暖的呢？ | 用：古人也有暖手寶 | 曹操是三國時(shí)期杰出的政治家、軍事家和詩人，不過到了冬天，曹操也不能靠才華取暖，那么問題來了，他捂熱水袋嗎？ 答案是：NO！ 中國土生土長的取暖器具中，根據(jù)史料記載，火盆起源于三國時(shí)期，至今已有兩千余年的歷史。由于火盆在古代家庭中的普及性，今天保留的許多民間風(fēng)俗還與此有關(guān)，譬如結(jié)婚時(shí)新娘需“跨火盆”以驅(qū)除晦氣。最常見的有火盆，又稱“神仙爐”，是普通家庭冬季取暖必備。盆里放置木柴、炭等燃料，點(diǎn)火燃燒以供暖，在密閉房間里能起到很大的保暖作用。 手爐和足爐是古人的另兩項(xiàng)發(fā)明。 手爐用于暖手，多為銅制，形制如小瓜大小，由爐身、爐底、爐蓋、提梁組成。爐身有兩層，分外殼和內(nèi)膽。內(nèi)膽放燃炭以產(chǎn)生熱氣，外殼包裹內(nèi)膽，通過內(nèi)外兩層之間的空氣傳導(dǎo)，將熱量由鏤空爐蓋散發(fā)出來。手爐攜帶十分方便，且古代人寬袖大袍，手爐常常置于袖中或懷中帶著，所以又有“袖爐”、“捧爐”的雅稱。手爐在明清最盛行，清末以后逐漸衰落。 所以，生活在三國時(shí)期的曹操，除了烤火，只能搓手。
足爐又稱“湯婆子”，出現(xiàn)于宋代，是一種銅質(zhì)或瓷質(zhì)的南瓜形圓壺，上方開有一個(gè)帶螺帽的小口，熱水從此處灌進(jìn)。灌足水的“湯婆子”旋好螺帽，再塞到一個(gè)相似大小的布袋中放在被窩里，起到“暖床”的效果。
至于這些取暖用器的燃料，有錢人家常用燃燒持久的炭取暖, 甚至在唐代貴族階層當(dāng)中，還流行制作精巧的舶來品“瑞炭”；而窮苦老百姓家則大多只能用稻草、秸稈作為燃料，還有人用牛糞取暖。 | 穿：窮人富人不一樣 | 直到二十世紀(jì)，現(xiàn)代人過冬必備的羽絨服、棉襖才真正引入中國。在此之前，國人的冬衣經(jīng)歷了漫長的變化過程，在不同社會(huì)階層中發(fā)展出了各異形態(tài)。 中國古代的服裝材料，基本上可以分為葛、麻、棉、綢四種。 其中，葛與麻，指的是用植物的韌皮纖維編織而成的布料；而棉，可不是我們現(xiàn)在穿著的棉襖里的陸地棉，而是宋朝之后由非洲和印度傳入中原種植的草棉和木棉；綢即絲綢，是自新石器時(shí)期始即為漢人所掌握的養(yǎng)蠶絲織技術(shù)帶來的產(chǎn)品。 中下層的普通老百姓最為普遍的過冬衣物實(shí)是用葛質(zhì)與麻質(zhì)的蓬松絮狀物填充制成的“缊袍”，保暖效果并不好。 宋朝以后，棉花種植技術(shù)傳入中原，種植成本低廉、保暖性能較葛、麻都有很大提升的外來棉花，帶動(dòng)著棉衣迅速發(fā)展成為老百姓過冬裝備之一。 此外，運(yùn)用漂繭制絮的工藝技術(shù)，古人也用蠶絲絮填充制成絲綿衣，但由于制作成本高，絲綿衣向來都是富貴人家的專屬。 在遠(yuǎn)古時(shí)期，對于經(jīng)濟(jì)作物種植還未熟稔的古人，也用狩獵獲得的獸皮制作保暖衣物。隨著文明進(jìn)步，中原地區(qū)出現(xiàn)了專門制作精致獸皮衣物的服裝加工業(yè)，裘衣開始成為有錢人的新寵。 用以制裘的皮毛很多，其中狐裘和貂裘最為珍貴，屬于奢侈品；鹿裘、羊裘品質(zhì)略遜一籌，但也非普通百姓所能享用，穿得起的至少也算是當(dāng)時(shí)的中產(chǎn)階級了。 | 吃：御寒溫補(bǔ)正當(dāng)時(shí) | 古人講究飲食進(jìn)補(bǔ)，在外部技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的時(shí)候，改變飲食也能夠從個(gè)人自身為冬季御寒起到重要作用。 包括《食珍錄》、《食經(jīng)》在內(nèi)的各類古代膳食書籍，皆提及“冬膳”的重要性，對于普通老百姓來說，紅棗、山藥、枸杞、糯米等雜糧，都是冬季調(diào)理體質(zhì)、御寒溫補(bǔ)的好食材，而條件稍好的家庭則會(huì)開始進(jìn)食高熱量的肉類，如羊肉、牛肉、狗肉、鹿肉等。 在《紅樓夢》第四十九回中，有一段關(guān)于賈府冬季家宴的描寫。第一道菜“牛乳蒸羊羔”被賈母戲稱為“有了年紀(jì)的人吃的藥”，實(shí)際上，這道菜是冬季補(bǔ)身精品，因含有豐富的微量元素可補(bǔ)充元?dú)?，但因熱性較大，一般不適于年輕人食用。那么，賈寶玉這些小輩又吃什么呢？答案是——烤鹿肉！可見，鹿肉這種甘溫補(bǔ)虛、能調(diào)節(jié)血液循環(huán)的野味，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)普遍成為大戶人家冬季進(jìn)補(bǔ)的桌上餐了。
民間自古以來有“入冬日補(bǔ)冬”的食俗，在十月立冬當(dāng)日食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等，是較流行的補(bǔ)冬方式，隨后也發(fā)展成為各地不同的食俗。 除了食物種類，古人在冬季食材處理方式上也有所發(fā)展，火鍋便是最為重要的一種。 “涮火鍋”這一習(xí)俗是從遼代契丹人開始的。1984年，考古專家在一座遼墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了一幅壁畫，壁畫中三個(gè)契丹族人圍著一個(gè)三足火鍋，席地而坐，中間一個(gè)人攪動(dòng)火鍋，身旁還有一些肉類食物。至明清時(shí)期，宮廷菜當(dāng)中的涮火鍋還發(fā)展出雞鴨火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋等各式各樣的種類。 | ?。航o房子加點(diǎn)料 | 在房屋內(nèi)安裝供暖設(shè)施，亦是古人冬季取暖的一種重要方式。從遠(yuǎn)古時(shí)期至近代明清，供暖技術(shù)不斷改進(jìn)，先后發(fā)展出火塘、火墻、壁爐、溫室等形式。 火塘是最古老的取暖方式，發(fā)源于新石器時(shí)期，集炊事與取暖于一體。在室內(nèi)陸上挖成小坑，四周壘上磚石，中間生火取暖、做飯，這就是火塘。它既能吸收自室外吹入的氧氣以助燃燒，又能阻擋冬季自門口吹入的寒風(fēng)。
秦代開始，壁爐成為冬季保暖的新秀。 相較于火塘取暖火力難以控制、具有較大危險(xiǎn)性的弊端，壁爐采用了覆甕形爐膛的設(shè)計(jì)，熱焰在膛內(nèi)有充分回旋的余地；另外，壁爐使用木炭作為燃料，木炭火焰小，燃燒時(shí)間較長，可使室內(nèi)溫度長時(shí)間保持穩(wěn)定。 秦長樂宮遺址中還曾發(fā)現(xiàn)火墻做法，即用兩塊筒瓦相扣做成管道，包于中空墻體內(nèi)，與灶相通，向室內(nèi)不斷輻射熱量，是今天流行于中國北方的暖氣、火炕的雛形。 民間取暖條件艱苦，貴族家庭及宮廷的達(dá)官貴人們?nèi)∨绞娇删汀吧莩蕖绷恕?/span> 《漢書·霍光傳》記載：“（昌邑）王入朝太后還，乘輦欲歸溫室?！边@里的“溫室”，指的是漢代皇帝冬天居住的暖殿，殿內(nèi)有各種防寒保溫的特殊設(shè)備，包括以花椒和泥涂抹的墻壁、披掛錦繡的壁面、火齊（云母）屏風(fēng)、鴻羽帳、地上鋪著的西域毛毯等。這種為墻壁增加一道特殊保溫層的做法，一直為后代皇親貴族們沿用著。 至清代，紫禁城中又設(shè)“火道”，挖通于城內(nèi)一些宮殿的地面之下，添火的灶口則設(shè)在殿外廊子下，同樣利用傳熱原理，形成了暖閣結(jié)構(gòu)。 至于北方人民所熟悉的“暖炕”，也已經(jīng)有兩千多年歷史。早期學(xué)界普遍認(rèn)為暖炕由生活在東北地區(qū)的高句麗民族發(fā)明，并隨著女真一起入中原，但近來考古學(xué)家在河北地區(qū)發(fā)現(xiàn)的西漢火炕遺跡，又提出了火炕為西漢漢人發(fā)明的新猜想。 你覺得什么才是過冬利器呢？ ●●● 新媒體編輯 / 鄭媛（實(shí)習(xí)生）、新星 以上內(nèi)容由《世界遺產(chǎn)地理》整理， 如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系郵箱fhzkxinmeiti@163.com。 文章版權(quán)歸屬原作者，謝絕商用。 | 精選文章 | |
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