日本研究發(fā)現(xiàn)，飲食順序先吃蔬菜、豆魚肉蛋類，最后吃淀粉，飯后血糖上升幅度比先吃淀粉者低；另外，對于糖尿病患進(jìn)行飲食控制2年半，發(fā)現(xiàn)患者體重、血壓、血糖及血脂肪皆有改善。

美國康乃爾大學(xué)針對肥胖患者研究，讓患者先吃肉與蔬菜，再吃面包和果汁，發(fā)現(xiàn)先吃肉與蔬菜的人，餐后2小時血糖明顯低于先吃淀粉者。

這是因?yàn)?，蔬菜的膳食纖維能延長碳水化合物的分解時間，延遲糖分在小腸吸收，抑制飯后血糖上升；而且先吃蔬菜、蛋白質(zhì)食物會有飽足感，而減少了主食淀粉攝取量。建議在攝取主食前至少先吃150到200克的蔬菜，最后再吃淀粉主食，能延緩血糖上升。

糖尿病患者吃飯須定時定量，舉例而言，一餐飯量約8分滿，搭配一碗半的蔬菜及魚、肉等，只要吃進(jìn)足夠膳食纖維，都有助于血糖控制，假設(shè)糖尿病患者一餐不吃主食淀粉，可能造成飯后低血糖的風(fēng)險(xiǎn)；若將主食白飯換成全谷物、膳食纖維更豐富的五谷、糙米飯等，同樣可以抑制血糖波動。

按總結(jié)一下

照以下順序吃飯，有利于減少和延緩熱量吸收，防止血糖升高。

蔬菜粗纖維含量較多，先吃蔬菜可以增加飽腹感，有助于減少后面主食的攝入；先吃幾口菜，菜含有豐富的維生素和膳食纖維，防止之后吃進(jìn)來的熱量高的糖類等被快速吸收。

吃菜喝湯，已三成飽。此時，吃點(diǎn)魚肉等蛋白質(zhì)，應(yīng)控制肥肉的攝入。吃飯主食再吃肉攝入的肉類自然就會相應(yīng)減少。另外，魚肉的制作也應(yīng)用較為清淡的烹調(diào)方法，如清蒸、水煮等。

如米飯、饅頭等，主食吸收快，最后吃主食，可減少碳水化合物的吸收。延緩餐后血糖的升高。主食與菜類等混雜，交替進(jìn)食。

多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、窩頭等，這些粗糧在胃里消化的時間長，升糖指數(shù)較低，對血糖的影響也較慢，可以有效抑制糖友餐后血糖升高。