（專家：胡海云，國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，科普中國(guó)微平臺(tái)原創(chuàng)首發(fā) ）

隨著各類食品安全問題的不斷曝光，人們的對(duì)于食品的的認(rèn)識(shí)不斷提高，有機(jī)食品越來越流行，各大超市設(shè)立有機(jī)食品專柜，商家宣傳有機(jī)食品純天然、更營(yíng)養(yǎng)，真的是這樣嗎？

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有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。并且能夠達(dá)到GB/T 19630規(guī)定，通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)！

首先我們了解一下什么是純天然，純天然意思是純粹天然沒有任何加工。按照這個(gè)意思來理解，我們所期望的純天然食品應(yīng)該是以沒有農(nóng)藥、沒有化肥等化學(xué)物質(zhì)來作為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的食品，而就目前的況狀來說，農(nóng)藥、化肥的使用越來越廣泛，在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的食材，很難有純天然的。

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關(guān)于有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是比非有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高這個(gè)問題，世界各地對(duì)此做了大量的研究，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局曾對(duì)過去55項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行匯總分析發(fā)現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量角度比較，有機(jī)食品和常規(guī)非有機(jī)食品間沒有差異 。法國(guó)食品安全局對(duì)食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營(yíng)養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，依然無法證明有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)高于非有機(jī)食品。

2015年，新西蘭科學(xué)家對(duì)有機(jī)奶和普通牛奶的成分進(jìn)行了系統(tǒng)分析，結(jié)果認(rèn)為，有機(jī)奶和普通牛奶的成分并沒有明顯差異，而且，牛奶中成分的差異主要是由于所吃牧草和飼料的不同，與是否有機(jī)飼養(yǎng)沒有關(guān)系 。

所以，到目前為止，無論國(guó)家監(jiān)管部門還是學(xué)術(shù)界的主流共識(shí)，沒有有機(jī)食品比非有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的說法。 

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很多人買有機(jī)食品，認(rèn)為有機(jī)食品更安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且口感更好。但現(xiàn)在還沒有相關(guān)報(bào)道指出有機(jī)食品比非有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好、安全性更高。而且口感的好壞與食材的土壤、光照 、水分等條件有關(guān)，而不是有機(jī)的一定比非有機(jī)的口味好。

從營(yíng)養(yǎng)需求方面來說，我們首先要保證數(shù)量。比如新版《中國(guó)居民膳食指南》（2016）推薦一個(gè)成年人每天水果的攝入量是200-350克，那首先我們要保證吃到這個(gè)量，才能達(dá)到相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，而是不是購(gòu)買有機(jī)食品，要視個(gè)人的經(jīng)濟(jì)情況而定，從價(jià)格上來說，有機(jī)食品要比非有機(jī)食品高出許多。假如我們每天水果的消費(fèi)能力只能購(gòu)買普通水果， 那我們就不要花同樣的錢去購(gòu)買少量的有機(jī)水果，以致達(dá)不到需求量。

編輯：魯凡英