核心提示:雞年納福喜迎新年 不僅要吃一頓豐盛的餃子，餃子餡兒也要有新花樣!

春節(jié)，餃子絕對是咱們東北人除夕夜必不可少的一道吃食，全家老小看著春晚包著餃子，一起守歲等著12點鐘聲敲響吃餃子。

不僅要吃一頓豐盛的餃子，餃子餡兒也要有新花樣!

雞年納福喜迎新年

[做法] 魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，再加入其余材料攪拌均勻即可。

[材料] 鮮肉餡200克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙。

[做法] 所有材料與調(diào)味料放入容器中攪拌均勻即可。

[材料] 白菜半棵，豆腐干200克，粉條100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各適量。

[做法] 將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，在油鍋內(nèi)倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香后撈出不用，再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

[做法] 雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)備用，西紅柿切丁去掉最稀的水后放入炒好的雞蛋中，加入調(diào)料，順時針拌勻即可。

[做法] 摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。

[做法] 將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加其余材料攪勻即可。

[做法] 所有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

[做法] 先將雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。再將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。最后加入調(diào)味料加入，攪拌至餡料有粘稠感即可。

[做法] 將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當?shù)氖煊桶鑴颍瑢l(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

[做法] 將蝦去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后備用。將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。

[做法] 豆腸洗凈瀝干后切成細丁;黑木耳洗凈切成細末備用。將豆腸細丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加攪拌后，再加入調(diào)味料攪拌均勻即可。

[做法] 把大蝦去頭、去皮洗凈切大塊;韭菜洗凈切碎;雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟;在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻即可。

[做法] 將蔥花、姜絲剁細加入肉餡里，再加入其他調(diào)味料攪拌均勻，到包的時候放入切好的韭菜和扇貝就可以了。

[做法] 五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻。將酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻就可以包啦!

注:酸菜剁前要反復(fù)清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。

[做法] 把梅頭肉切粒剁成肉末;把香菜切碎并用手不斷地抓，去掉水分后與肉末攪拌。再加入所有調(diào)味料，用筷子往一個方向使勁攪拌，直到餡料有粘稠感即可。

[做法] 將毛豆仁汆燙后撈起瀝干備用。取一容器將椰子粉、全蛋打入稍加攪拌后，將熟毛豆仁及調(diào)味料一起放入攪拌均勻即可。

[做法] 將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干;油豆腐切細丁;芹菜連葉切成細末備用。之后將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。

[做法] 將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。將魚泥加高湯放入容器中，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用順時針攪拌，最后加入肥膘肉、韭黃攪拌均勻即可。

[做法] 豬肉剁成肉末，韭菜切碎后加入調(diào)味料拌勻即可。