明天，就是我們期待一年的大年三十除夕夜啦！而年夜飯的餐桌上，怎么能少了中國(guó)人最?lèi)?ài)的餃子呢？

每年都包一樣的餃子，不如今年來(lái)點(diǎn)新花樣吧！學(xué)會(huì)下面這些花式餃子包法，讓你的除夕餐桌更熱鬧喜慶！

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金魚(yú)蒸餃

by twinsliuliu   

· 主料 ·

面粉 | 50克    

澄粉 | 100克    

餡料（調(diào)料明細(xì)見(jiàn)菜譜） | 130克    

· 輔料 ·

紅曲粉 | 3克    

蓮子 | 20枚    

清水 | 適量    

· 做法 ·

1. 準(zhǔn)備食材：面粉：50克，澄粉：100克，紅曲粉：3克，餡料（調(diào)料明細(xì)見(jiàn)菜譜）：130克，蓮子：20枚，清水：適量。

2. 我用的西葫蘆肉餡，您可以根據(jù)自己的喜好任意選擇餡料。將西葫蘆擦絲，加少許鹽待析出水份后，擠干備用。

3. 絞肉中加入料酒、醬油，攪打調(diào)勻。加入姜末，白胡椒，甜面醬、食用油繼續(xù)攪打。

4. 撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣做的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續(xù)攪打,這樣調(diào)出的肉餡更香。最后放入事先擠好的西葫蘆，加入適量鹽拌勻備用。

5. 紅曲粉加入適量的水，將其煮開(kāi)，過(guò)濾出紅色水備用。將面粉和澄粉攪拌均勻，趁熱倒入煮開(kāi)并過(guò)濾的紅曲粉水。水量不用太多，夠燙所有面粉的一半就可以。

6. 將面的一半燙熟，與另一半面粉一起用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)。面團(tuán)和好后靜置15分鐘左右。

7. 這個(gè)配料表中的面我做了十條金魚(yú)蒸餃。將面團(tuán)分成十等份。

8.  取一塊劑子搟成圓片，將餡放在面片中央。

9. 如圖所示，將面片的兩個(gè)對(duì)邊捏在一起，頭尾部分留出不要捏。

10. 如圖所示，取兩枚蓮子，放在一端的開(kāi)口處，將面片圍繞蓮子固定，做出魚(yú)的眼睛。

11. 如圖所示，魚(yú)尾部捏緊后，用剪刀在尾部?jī)蓚?cè)各剪一下做出尾鰭。

12. 用小刀在拖尾的位置割出花紋。用力適中，不要割斷。

13. 將尾鰭和拖尾稍做整理。

14. 蒸餃放入蒸籠中，鍋開(kāi)計(jì)時(shí)6分鐘成熟。待冷卻2分鐘左右打開(kāi)鍋蓋取出成品。

15. 年光似風(fēng)過(guò)，年中畫(huà)夏荷。

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玫瑰花餃

by ゞ尐芄籽юˇ  

· 主料 ·

前腿肉 | 根據(jù)自己家里的人數(shù)    

餃子皮 | 適量    

· 輔料 ·

生抽 | 一小勺

老抽 | 一勺

蔥 | 適量

姜 | 適量

料酒 | 二勺

鹽 | 一點(diǎn)點(diǎn)

油 | 小半碗

水或者高湯 | 小半碗

淀粉 | 一勺

· 做法 ·

1.  肉和配料都一起攪拌成泥狀。

2. 擺好皮子

3. 肉不用放太多，不然容易爆。

4.  這樣折起來(lái) 在從下往上卷

5. 平底鍋放油稍微煎一下，放半碗水，蓋上蓋子悶熟，就能吃啦。

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翡翠白玉餃

· 主料 ·

白菜 | 300克    

菠菜 | 200克    

肉餡 | 300克    

面粉 | 500克    

· 輔料 ·

料酒 | 1湯匙    

生抽 | 1湯匙    

胡椒粉 | 1湯匙    

香油 | 1湯匙    

· 做法 ·

1. 菠菜洗凈切段，沸水焯水備用

2. 焯過(guò)水的菠菜榨汁機(jī)榨成汁

3. 一份面粉加菠菜汁和成綠色面團(tuán)

4. 一份面粉加清水和成白色面團(tuán)

5. 兩份面團(tuán)分別蓋上保鮮膜餳半小時(shí)

6. 白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘。白菜腌制出水后，擠出水分

7. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻做肉餡

9. 加入大白菜碎攪拌均勻做餃子餡

10. 將兩團(tuán)面分別揉成兩個(gè)長(zhǎng)條，并將綠色長(zhǎng)條搟平

11. 將綠色面皮包住白色長(zhǎng)條，封口對(duì)齊

12. 切成劑子

13. 將劑子搟成餃子皮

14. 將餃子餡放在餃子皮中間，對(duì)折，兩手的拇指食指往中間擠做餃子， 鍋內(nèi)煮開(kāi)水，放入白菜餃子

16. 煮至水沸，點(diǎn)冷水，當(dāng)水再次沸騰餃子就煮好了

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電飯煲煎餃

by 姜叔的日食記 

· 主料 ·

生水餃（速凍即可） | 根據(jù)個(gè)人口味    

油 | 適量    

電飯鍋 | 1個(gè)    

· 做法 ·

1. 準(zhǔn)備材料：速凍餃、油。

2. 電飯煲內(nèi)膽擦干，倒淺淺一層油，將沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍的餃子碼好，按煮飯鍵。

3.  電飯煲內(nèi)聽(tīng)到油煎噼啪聲，片刻后開(kāi)蓋確認(rèn)餃子底部金黃就可以進(jìn)行下一步。

4. 加水，沒(méi)到餃子高度約三分之一左右，關(guān)蓋繼續(xù)按煮飯鍵（我還撒了芝麻）。

5. 電飯煲跳保溫后，繼續(xù)燜5分鐘，盛出。

6. 【電飯煲煎餃完成！】

餃子會(huì)包了，調(diào)餡兒也有小技巧哦，餃子餡這么調(diào)才好吃！

Video by 豆果達(dá)人 美食臺(tái)