我們記事后，總有一些事情印象特別深刻，例如什么時(shí)候換牙齒、爸爸媽媽最后一次大罵我們的情景等。當(dāng)然也少不了一些深刻的生活習(xí)慣，如吃飯不能說(shuō)話(huà)、不能用左手拿筷子、燒開(kāi)的水不能重復(fù)燒開(kāi)，否則不能喝，也不能喝陰陽(yáng)水等。

燒開(kāi)的水不能重復(fù)燒？也不能喝陰陽(yáng)水？……這些有關(guān)喝水的習(xí)慣一直“陪伴”著我們?？墒沁@到底是為什么？莫非開(kāi)水重復(fù)燒、隔夜水、陰陽(yáng)水有毒？那么這其中有什么“奧秘”呢？

不知道真相的吃瓜群眾是怎樣想的？

李女士：每次燒沸一壺水喝不完時(shí)又再次燒沸，繼續(xù)喝。有一次被他知道了，大發(fā)雷霆問(wèn)我是不是想死，后來(lái)才知道沸水繼續(xù)燒開(kāi)后不能喝。

王先生：冰水喝多刺激胃，開(kāi)水太燙，下不了嘴，于是我習(xí)慣性的將開(kāi)水和生水摻和在一起喝，就變成陰陽(yáng)水。但聽(tīng)說(shuō)這也有不少細(xì)菌。

劉女士：隔夜菜不能吃，聽(tīng)說(shuō)這隔夜開(kāi)水也不能喝。

張小姐：不干不凈吃了沒(méi)病，管她什么千滾水、陰陽(yáng)水、隔夜開(kāi)水，我通通喝過(guò)。也沒(méi)怎么啊。我看很多人是無(wú)知，說(shuō)這樣水不能喝，但是有出來(lái)解釋一下啊。

原來(lái)不明白真相的吃瓜的群眾都是這樣想的。

隔夜水=毒藥？

隔夜水無(wú)非就是存放一夜的的開(kāi)水。生水里有各種微生物、細(xì)菌，等到煮沸后，細(xì)菌、微生物都被殺死了，人們可以放心的喝。

• 隔夜水不能喝？

專(zhuān)家表示：雖然開(kāi)水燒開(kāi)后會(huì)將水中細(xì)菌殺死，但是開(kāi)水涼下來(lái)的這過(guò)程中，溫度非常適合微生物、細(xì)菌繁殖，時(shí)間越久繁殖越多。不過(guò)，多久的開(kāi)水不飲用這沒(méi)有固定的時(shí)間，因?yàn)檫@會(huì)受到周?chē)h(huán)境的影響。如溫度、空氣的濕度。

所以，當(dāng)天燒的開(kāi)水最好當(dāng)天喝完。如果實(shí)在沒(méi)喝完，最好裝在保溫杯中，但是建議不要長(zhǎng)期這樣。

開(kāi)水+生水=陰陽(yáng)水？

陰陽(yáng)水一種是醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的生水和開(kāi)水混合物，或涼白開(kāi)和開(kāi)水的混合物。生活中常用的井水和河水也屬于陰陽(yáng)水，可用于用做調(diào)藥或做藥引子，但不主張直接飲用。除此之外，人們家中飲水機(jī)中水也會(huì)出現(xiàn)陰陽(yáng)水，當(dāng)自動(dòng)熱開(kāi)水器內(nèi)水量不足時(shí)，就會(huì)自動(dòng)加水，此時(shí)，接的水很可能是陰陽(yáng)水。

• 陰陽(yáng)水可以喝嗎？

專(zhuān)家表示：“若我們喝的陰陽(yáng)水是未消毒、未處理的的水再兌開(kāi)水，那么人喝了后可能會(huì)因?yàn)樗写罅考?xì)菌，而造成腸胃功能失調(diào)、霍亂等不良癥狀。但若是處理過(guò)、消毒后桶裝水兌開(kāi)水混合的陰陽(yáng)水是可以直接喝的，但一定要保證裝水容器的干凈。

開(kāi)水重復(fù)燒（千滾水）會(huì)致癌？

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或是電熱水器中反復(fù)煮沸的水。

• 千滾水不能喝嗎？

反復(fù)燃燒的開(kāi)水亞硝酸算升高了，喝了后容易出現(xiàn)腹瀉、腹脹、致癌，甚至死亡。因此，不能喝千滾水！其實(shí)并不！

專(zhuān)家研究表明：雖然存在亞硝酸鹽會(huì)致癌的說(shuō)法，自來(lái)水中也含有亞硝酸鹽，但其含量卻非常低。

1、各種水的亞硝酸鹽含量

備注：1,000微克=1毫克

2、水加熱后亞硝酸鹽的含量

*從加熱的時(shí)間上來(lái)判斷

加熱了50分鐘，溫度≥95°，亞硝酸鹽為0.0115mg/L；

加熱了75分鐘，溫度≥95°，亞硝酸鹽為0.0125mg/L；

加熱了150分鐘，溫度≥95°，亞硝酸鹽為0.1471mg/L；

*從加熱的次數(shù)來(lái)判斷

燒開(kāi)1次后，亞硝酸鹽為0.021mg/L

燒開(kāi)20次后，亞硝酸鹽為0.038mg/L

燒開(kāi)52次后，硝酸鹽為2.3mg/L

燒開(kāi)181次后，亞硝酸鹽為3.53微克/L

雖然水經(jīng)過(guò)反復(fù)的加熱，亞硝酸鹽也在不斷增加，但是這卻是安全的。

①根據(jù)我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006），生活飲用水以NO3-N（以氮計(jì)的硝酸根濃度）的標(biāo)準(zhǔn)是10mg/L。

②千滾水中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多食物的亞硝酸鹽含量。

也就是說(shuō)“喝了千滾水會(huì)致癌”這一說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。而且家里的飲水機(jī)、普通電水壺，裝水量都并不多，還沒(méi)加熱這么長(zhǎng)時(shí)間或這么多次加熱就估計(jì)喝完了。

那么為什么開(kāi)水反復(fù)加熱會(huì)增加亞硝酸鹽呢？

水反復(fù)加熱出現(xiàn)亞硝酸鹽增加的主要原因可能是：“水蒸發(fā)濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量并不增加；或是某些硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽?！?/p>

如何健康的喝水？

1、電開(kāi)水器、飲水機(jī)等飲水設(shè)備長(zhǎng)期使用后，出水口都會(huì)有水垢等沉淀物，要及時(shí)清洗，以免造成水污染。

2、開(kāi)水燒好后不要長(zhǎng)期保存，當(dāng)天燒好當(dāng)天喝完。實(shí)在要保存，最好放在密封保存，這樣可減少細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

3、最好不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于過(guò)于廉價(jià)的桶裝水，此外，裝水的容器也應(yīng)選擇質(zhì)量過(guò)關(guān)的，三無(wú)產(chǎn)品最好不要購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)椤耙环謨r(jià)錢(qián)一分貨”這句話(huà)是有一定道理的。