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話說，中國的白開水厲害得不得了 如這位外國友人所說???  正所謂“天堂有圣水，中國有開水” 同樣是開水，但有些卻被套上了“不好的名聲”??? “千萬不要喝隔夜水和千滾水，會致癌！” 謠言 讓開水背上這黑鍋的就是???  但是?。?！  千滾水或隔夜水的亞硝酸鹽從何來？  1 原水中含有  根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定亞硝酸鹽的限值:
2 原水中硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來 
 我們說，拋開劑量談毒性都是耍流氓 那么，亞硝酸鹽要對人產(chǎn)生毒性，也要達(dá)到一定劑量。 怎樣才會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒？
對反復(fù)燒開的水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測，結(jié)果均顯示： 千滾水中的亞硝酸鹽氮濃度雖然略有增大，但均未超過適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)限值，要達(dá)到中毒劑量，起碼一次喝下幾萬升水。  只要本身是合格的飲用水，大可不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽含量超標(biāo)導(dǎo)致中毒的問題。 那么 千滾水或隔夜水是否能致癌？  亞硝酸鹽本身并不致癌，必須和蛋白質(zhì)分解出來的胺類物質(zhì)結(jié)合在一起，它才能變成“亞硝基化合物”這類致癌物，常見的是“亞硝胺”，而水中亞硝胺的含量極低（是納克/ 升的量級）。 生活中，通過飲用水?dāng)z入的亞硝胺劑量所占比例很小，而從腌制食品中獲取的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于從飲用水獲取的量。 但是水經(jīng)長時(shí)間的煮沸，由于水的蒸發(fā)水中的不易揮發(fā)物質(zhì)，如鈣、鎂等成分富集，水的硬度增大，長期飲用，不利于人體健康。因此，不建議大家把水反復(fù)燒開。 水能不能喝主要取決于水的放置時(shí)間和保存環(huán)境 水燒開后，蓋好蓋子保存，短期內(nèi)水質(zhì)并不會壞。長時(shí)間放置的水，主要擔(dān)心的是微生物污染，喝了容易引起胃腸不適。 如果擔(dān)心長時(shí)間暴露在空氣中，受到細(xì)菌污染，可以把燒開的水蓋上密封性好的蓋子，夏季氣溫高，容易滋生細(xì)菌，不建議燒開的水長時(shí)間放置。 喝水的正確姿勢 1 隨時(shí)飲水，少量多次 喝水時(shí)間可分配在一天中的任何時(shí)刻，原則是少量多次，每次200 毫升左右，每天喝7~8杯水（注意這個(gè)水是指白開水，不包括各種湯、飲料、茶、咖啡）。不要等到渴了才喝水，出現(xiàn)口渴已經(jīng)是身體明顯缺水的信號。 2 晨起及睡前喝一杯水 早晨起床后可空腹喝一杯水，因?yàn)樗邥r(shí)的隱性出汗和尿液分泌，損失了很多水分，起床后雖無口渴感，但體內(nèi)仍會因缺水而血液粘稠，喝水可降低血液粘度，增加循環(huán)血容量。睡前也可喝一杯水，有利于預(yù)防夜間血液粘稠度增加。 最后，別忘了，水要煮沸才能喝 不要喝生水！ （感謝廣東省疾控中心環(huán)境與學(xué)校衛(wèi)生所黃錦敘高級工程師提供專業(yè)指導(dǎo)） 統(tǒng)籌：寧可兒 制作：lily |
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