主料：牛鍵子

輔料：

豆瓣醬60克 生抽150毫升 糖3克 老抽60毫升 丁香8粒 姜1塊 大料3顆

花椒40顆 桂皮1塊 香葉2片 干辣椒6個(gè) 草果1顆 大蔥1根

1、將一條牛腱子一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要

2、鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要

3、把鍋清洗干凈，將焯燙好，洗凈的牛腱放入鍋中

4、把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進(jìn)調(diào)料包，放入鍋中，加入水

5、放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻

6、蓋上鍋蓋，按下“腐乳蹄”進(jìn)行燉煮

7、烹飪結(jié)束后，打開鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風(fēng)干后切片即可