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牛肉也堪稱肉類的最愛了， 牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃， 強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效， 下面這些美味牛肉的做法， 新手也能做出飯店的味道， 家宴拿出來， 倍兒有面子 「 水煮牛肉 」  食材：牛肉，豆芽，鴨血，肉湯，萵筍、蔥花 青蘿卜450克、雞蛋1個(gè)、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油 --做法-- 1、將牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、鹽和白砂糖攪拌均勻，腌制10分鐘。 2、將萵筍削去外皮洗凈，再切成薄片。 3、香蔥洗凈切碎，花椒放入鍋中干焙出香味，然后取出碾碎。 4、將萵筍片和黃豆芽放入大碗底。 5、小火燒熱鍋里的油，當(dāng)燒至六成時(shí)，將蔥花、姜末和干辣椒放入鍋中爆香。 6、倒入清水，大火燒沸后放入牛肉片，然后迅速劃散至熟。 7、將水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。 「 紅燒牛肉 」  食材： 牛肉、味精、胡椒粉、八角、蔥姜蒜、料酒、醬油、豆瓣醬、糖、 --做法-- 1、牛肉切塊，用熱水燙一下瀝干水分待用。 2、將油燒熱，將蔥姜蒜爆香，再加入豆辨醬炒紅。 3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、料酒、味精及八角。 4、最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 「 干煸牛肉 」  食材： 牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食鹽、味精 --做法-- 1.將精選的牛肉放入鍋底浸出血水。 2.然后將油燒七成熱，放一勺子糖，炒至金黃色后加水。 3.水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精。 4.燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。 5.將牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，接下來將油燒至七成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來。 6.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋。 「小炒牛肉」  食材： 牛肉、胡蘿卜、青椒、淀粉、生抽、料酒、白糖、食鹽、 --做法-- 1、將牛肉洗凈，逆著條紋切絲。 2、然后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制，把胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。 3、姜蒜切沫，鍋里燒熱油，爆香姜蓉。 4、放牛肉絲快速過油后撈起，然后另起一鍋，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉。 5、依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生，放入炒好的牛肉絲拌炒，調(diào)入適量鹽即可出鍋。 「 金針菇肥牛」  食材： 金針菇、肥牛、蒜蓉、蔥花、豆瓣醬、油 --做法-- 1.金針菇去根洗凈 2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉 3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒 4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯 5.大火燒開后放入金針菇 6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火 7.撒上蔥花后即可 「 嫩炒牛肉片 」  食材： 牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。 --做法-- (1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長(zhǎng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。 (2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。 聽說，吃貨們都關(guān)注了微信公眾號(hào)：txtsms（天下特色美食） |
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