具體情況我想開飯店的朋友都能知道，

做餐飲的幾個忌諱和服務(wù)常識。

可能現(xiàn)在年輕人開店很隨意，或許不在乎這些，

不過做為對一個行業(yè)的尊敬，還是多少應(yīng)該明白些的。

1、每天開張做生意，如果還沒開始，有人來找你還零錢，如果換了，多半這一天的生意不會太好。決不是迷信，我開店親身驗(yàn)證過。

2、掃地的時候掃到門口的灰塵不要直接掃到門外面，俗稱掃財，正確的做法是掃到門口，掃到垃圾筒里倒掉。意為不讓財出門的意思。

3、酒、菜、飯都可以借給隔壁的飯店，但桌不能借。

4、盤子可以有少許破損，碗不可以有任何破損，不吉利，即便不知道這一點(diǎn)，也知道用破損的碗顧客用，也是非常不禮貌的（乞丐才用破碗！小時候好像聽大人這么說的）。

5、問客人是不是要盛飯，不能說是否要飯，不好聽，嗯，真的不好聽呢?。ú贿^經(jīng)常還是能聽到身邊的人喊著要飯嗎要飯嗎？特別是朋友很多人聚餐的時候...）

6、服務(wù)員不要站在出菜口大喊廚師快點(diǎn)，一是不禮貌，二是廚師不高興。正確的做法是和切配說。

7、菜上齊了，要和客人說菜上齊了，這樣可以提醒顧客用心享用飯菜，也可以提醒顧客如果才不夠可以現(xiàn)在加菜！

8、服務(wù)員要能分的清主客，這個可以避免一些不必要的尷尬（以前遇到過一個服務(wù)員一個勁的問公司里一個小伙子要加什么菜，。。領(lǐng)導(dǎo)很汗顏。。）

10、飯店不賣飯。如果有人只來買飯，不買菜，委婉的說飯不夠了，不能賣。在老的飯店里，如果有人說只買飯，是對廚師最大的侮辱。

11、客人吃飯，服務(wù)員不能坐在對面看人家吃，也不能隨便閑聊（這個情況一般是服務(wù)員和顧客有一些關(guān)系，比如朋友，親戚等等，或者..顧客是個美女帥哥。。）。

12、廚師、服務(wù)員、小工等不能站在飯店門口，給人的感覺是這個餐廳沒生意，工作人員都不在崗。。

13、進(jìn)來的都是客，不論吃不吃，一杯水總是要的（基本的服務(wù)，很多餐廳總想著收茶水費(fèi)。。）。這個一定要做的很到位，呵呵不能在店里等著食客上門吧。要看自己的頭腦了。

好了，寫的太多了,還有很多很多沒有寫上。愿一些想自己做餐飲的朋友得以參考。