微信水果謠言大盤點 告訴你事實真相

　　TOP 1 多種無籽水果用避孕藥培育?

　　謠言：無籽水果中含有大量激素，因使用避孕藥處理達到無籽效果。此外，“頂花帶刺”的黃瓜也用避孕藥處理來保持新鮮，經(jīng)常食用對人體有害。

　　真相

　　在所有水果謠言中，避孕藥是跨界幅度最大的添加劑，葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數(shù)中招。但實際上，無籽水果中大部分為天然無籽品種，而另一部分則是通過人工雜交培育、使用合法植物生長調(diào)節(jié)劑等進行無核化處理。

　　無籽水果主要包含西瓜、葡萄、柑橘等品類。其中，無籽西瓜主要通過人工雜交培育，使種子無法正常受精發(fā)育，最終形成無籽果實。無籽柑橘則是將自然形成的無核柑橘所在枝條進行嫁接進行繁育產(chǎn)出。

　　TOP 2 柿子不能與N種食物同吃?

　　謠言：柿子與螃蟹同食可引發(fā)中毒，嚴(yán)重者可致命。

　　真相

　　最早的“柿蟹相克”之說起源于東晉，至今已有1600多年歷史。如今，柿子成為食用禁忌最多的水果，如“柿子不能與螃蟹同食”、“柿子不能與白酒同食”、“柿子不能與紅薯同食”等。事實上，柿子與其他食物相克沒有足夠的科學(xué)依據(jù)支撐。屬于典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng)，且以下消化道反應(yīng)即腹痛腹瀉為主癥，符合細(xì)菌性食物中毒和痢疾感染的特點，并非食物相克引發(fā)。

　　柿子中富含大量果膠、鞣酸(單寧)，在空腹大量進食后會在胃酸作用和胃肌機械輾轉(zhuǎn)下產(chǎn)生凝塊滯留胃中，形成植物性胃石，臨床可見上腹部疼痛、惡心嘔吐或少量咖啡色血性物，常并發(fā)胃潰瘍、幽門梗阻，少見腹痛腹瀉。而胃內(nèi)強酸環(huán)境是胃石發(fā)生的基礎(chǔ)，高蛋白飲食只是其促發(fā)條件之一。

　　TOP 3 楊梅鹽水泡出小白蟲會致病?

　　謠言：楊梅、櫻桃等水果在浸泡鹽水后會爬出大量白色小蟲子，可致病，千萬不要吃。

　　真相

　　櫻桃和楊梅是最常受病蟲害侵襲的農(nóng)產(chǎn)品。果蠅在果實表面產(chǎn)卵后，幼蟲會在果肉內(nèi)孵化，而上市后用鹽水等浸泡便可爬出，這在不少消費者看來成為“水果泡出蛆蟲”的證據(jù)，引發(fā)不少擔(dān)憂。楊梅進入成熟期后果實變軟，會吸引果蠅在表面產(chǎn)卵，采摘后擱置一天左右便會生蟲。北方的櫻桃、蘋果如個別不新鮮、散發(fā)出發(fā)酵味，也會吸引果蠅，但對人體并無危害。

　　目前對于果蠅蟲害并沒有太好的解決辦法，主要依靠物理套袋和噴灑農(nóng)藥進行控制，若果蠅已將卵產(chǎn)在果實內(nèi)，則很難處理。盡管鹽水泡出白色幼蟲給消費者的感官沖擊較大，但實際上果蠅不會攜帶病菌，其幼蟲更是從出生到成長都處在無污染環(huán)境中，富含高蛋白、高營養(yǎng)。

　　TOP 4 草莓打膨大劑可致癌?

　　謠言：個頭大、形狀奇怪的草莓都用了膨大劑，會在人體內(nèi)積累并致癌。

　　真相

　　草莓是一種營養(yǎng)價值較高的水果，但歷年上市前后關(guān)于“激素草莓”、“膨大劑草莓”致癌的說法便在網(wǎng)上盛行，其中對個頭較大、外觀均勻的空心草莓質(zhì)疑最多。草莓的個頭與很多因素相關(guān)，如通過雜交選育、疏花疏果都能得到果實更大的草莓。而某些異常大的草莓確實存在使用膨大劑的可能，但并沒有“致癌”那么恐怖。

　　事實上，膨大劑作為一種植物生長調(diào)節(jié)劑，學(xué)名為氯吡脲(CPPU)，20世紀(jì)80年代首先由日本發(fā)現(xiàn)，之后引入中國，在國際上廣泛使用。其能促使植物細(xì)胞加倍分泌細(xì)胞分裂素，增加單位時間內(nèi)植物細(xì)胞分裂的次數(shù)，同時還能促使生長素的分泌，使細(xì)胞長得更大。

　　TOP 5 荔枝泡藥水引發(fā)手足口病?

　　謠言：荔枝幾乎都是用藥水浸泡的，具有弱腐蝕性，吃完后會引起孩子發(fā)燒，還可能引發(fā)手足口病。

　　真相

　　作為保質(zhì)期最短的季節(jié)性水果之一，荔枝一直有著“一日色變、二日香變、三日味變”的說法，因此不少商家在采摘后會對其進行一系列保鮮處理。這種方式由于信息不對稱等因素，在消費者中被演變成“荔枝泡藥水可致病”的謠言廣泛傳播。事實上，手足口病的主要傳播途徑是通過呼吸道飛沫或口腔分泌物，吃荔枝并不會引發(fā)或傳播這種疾病。

　　至于“荔枝泡藥水”，目前上游荔枝產(chǎn)地及流通環(huán)節(jié)中，較常采用的是檸檬酸加食鹽兌水浸泡的方式，可將荔枝保質(zhì)期延長至7-15天，以保證其從產(chǎn)地到運輸過程中的品質(zhì)。此外，荔枝外殼也容易附著一些田間微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎熱天氣會氧化果皮中的一些無色物質(zhì)，導(dǎo)致其變色。因此，檸檬+食鹽混合冰水浸泡的方式能降低荔枝外殼表面的真菌，并讓果皮處于微酸環(huán)境中，延緩其變色。