對于很多城里人來說，野菜是一個新奇的食物，但對于農村人來說野菜只不過是過去饑荒時代，無奈的選擇而已。今天我們就來說一說那些年來在農村的美味野菜，估計城里人都叫不出名字吧!

婆婆丁

野菜婆婆丁雖然是一種野菜，但是它的含水量很高，用野菜婆婆丁直接炒熟或者泡茶飲用，都可以起到不錯的利尿效果，對于小便不利等情況的腎臟病患者來說，是上佳的選擇。

蕨菜，野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

苦菜是春天里常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細細長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。一到春天總是挖一些苦菜來吃，吃法很簡單就是洗凈后蘸醬生食。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了后是神清氣爽。

雷公屎

又名地耳、地衣、地木耳，寧遠人叫它為雷公屎，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

折耳根，還是一味良藥呢，小時候喜歡用它煮蛋吃，也是吃烤魚里的美味菜。

癩蛤蟆草

村民把從野地里剜來的癩蛤蟆草裝在蛇皮袋子里，清早就帶到早市上售賣。這種野菜價格兩塊錢一斤，其實，把這些野菜挖來帶到市場賣，太辛苦，也賺不了幾個錢。

香椿

系香椿樹長出的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

馬齒莧，一年生肉質草本，又叫五行菜、瓜子菜。肥厚多汁，無毛，生于田野、路邊及庭園等向陽處。并且馬齒莧生長季節(jié)長，從4月至10月均可在野外采集。

薺菜

薺菜是一種人們喜愛的野菜，其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡或用來煮雞蛋。

柳芽

柳芽是一種營養(yǎng)價值特別高的野生食材，它含有一些天然的水楊苷和鞣質，另外還含有多種微量元素，其中微量元素碘的含量最為出色，可以滿足身體各器官正常工作時對碘這種物質的需要，也能用于一些缺碘類疾病的輔助治療。