一、西紅柿燒茄子

食材：大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油

做法

1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用

2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊

3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化

4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

二、香辣鐵板豆腐

食材：豆腐 (500g)辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 蔥花 (3g) 蔥段 (4g) 鹽 (2g) 雞粉 (3g) 豆瓣醬 (15g)生抽 (10ml) 水淀粉 (10m)

做法：

1、洗好的豆腐切厚片，在切條，最后切成小方塊；

2、熱鍋?zhàn)⒂停瑹屏蔁?，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎；

3、炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝干油備用；

4、大蒜切碎末備用、準(zhǔn)備好辣椒末、蔥洗凈切長段備用；

5、鍋內(nèi)留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放；

6、轉(zhuǎn)小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香；

7、再放入少許豆瓣醬，炒勻；

8、再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸；

9、再加入適量的雞粉 、放入適量的鹽調(diào)味 、在加入少許生抽；

10、放入炸好的豆腐塊 、翻炒均勻，再繼續(xù)翻炒一分鐘；

11、最后放入調(diào)好的水淀粉；

12、鐵板放在煤氣罩上面加熱備用；

13、在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段；

14、盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可。

三、紅燒土豆

食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蠔油。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關(guān)火

四、干鍋菜花

食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細(xì)紅椒、1個細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽

做法：

1.菜花洗凈掰成小塊。

2.坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。

3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗凈切斜段。

6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

7.下濾干水的干蝦仁煸香。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒

10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。