1、強(qiáng)身健體

甘藍(lán)是一個(gè)大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍(lán)的成員有：縐葉甘藍(lán)、卷心菜、球莖甘藍(lán)以及花序甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

2、天然“胃菜”

甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1、維生素U，不僅能抗胃潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變幾率。

3、吃出好心情

甘藍(lán)類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質(zhì)成分，這種化學(xué)物質(zhì)能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，促進(jìn)快樂激素樣物質(zhì)——5羥色胺的產(chǎn)生。此外，甘藍(lán)蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。

4、補(bǔ)充纖維素

凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

5、消炎止痛

甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

6、苗條身材

許多世界上的名模都喜歡食用甘藍(lán)菜，因?yàn)樗齻冎肋@對(duì)于瘦身減肥很有好處。其中的理由是：每100克甘藍(lán)只含有25卡路里的熱量，并且所含的糖分也很低。

主料：綠甘藍(lán)葉 (5片)

輔料：紅椒 (1個(gè))

做法：

1、甘藍(lán)葉子洗干凈，控干水分，去掉梗，用手揪成大塊。

2、蒜切丁，紅辣椒切環(huán)。

3、鍋內(nèi)放少量植物油，燒熱后小火將蒜丁、辣椒環(huán)炒出香味。

4、放入甘藍(lán)塊，大火快炒至變色，加入適量生抽和少許鹽繼續(xù)翻炒。

5、出鍋前放入味精和香油。

小竅門：

綠色蔬菜要大火快炒，否則營養(yǎng)容易流失。

主料：甘藍(lán) (適量)、肉 (適量)

輔料：蔥姜絲、蒜末、香菜 (適量)

做法：

1、肉切絲、甘藍(lán)切絲備用

2、粉絲用開水汆燙后撈出備用

3、蔥姜絲、花椒粉爆鍋，放入糖，再放入肉絲炒到變色，下入甘藍(lán)絲炒制，加料酒，加少許鹽（這道菜的鹽量分二次加入）將菜中的水份炒出

4、可加少量水略燉，同時(shí)下入粉絲，約3分鐘左右（視各家情況）。（火力由大火轉(zhuǎn)中火）

5、菜呈半透明狀時(shí)即熟，加鹽、蠔油調(diào)味，出鍋前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒兩下，閉火散上香菜即可。

主料：番茄 (一個(gè))、土豆 (一個(gè))、甘藍(lán) (150克)、香菇 (兩朵)

做法：

1、甘藍(lán)清洗干凈切成塊。西紅柿清洗干凈切成塊。

2、土豆切成滾刀小塊。泡發(fā)好的香菇切成絲。

3、炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香后放入番茄醬翻炒。

4、等番茄醬炸出紅油后放入西紅柿翻炒。

5、番茄炒好后然后放入香菇絲翻炒。

6、然后放入甘藍(lán)翻炒。

7、甘藍(lán)炒蔫吧后放入土豆翻炒均勻。

8、放入水煮10分鐘，土豆熟了放入鹽和雞精翻勻即可。

主料：紫甘藍(lán)、小香蔥、面粉、雞蛋、鹽、植物油 (適量)

做法：

1、紫甘藍(lán)切成末，蔥切成末

2、面粉加水和成面糊

3、雞蛋打入面糊內(nèi)攪拌均勻

4、將甘藍(lán)末和蔥末加入面糊內(nèi)，同時(shí)加少許鹽，和成均勻面糊

5、鍋加少許油，面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧阱亙?nèi)形成均勻的圓形

6、兩面烙至金黃熟即可，改刀上桌

主料：菜花 (300克)、紫甘藍(lán) (適量)、青紅椒 (適量)

輔料：蔥末 (3克)、姜末 (3克)

做法：

1、將菜花清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。

2、將紫甘藍(lán)，青紅椒分別清洗干凈，紫甘藍(lán)切成小片，青紅椒切成小粒，3、蔥姜切成末，裝入盤中待用。

4、熱鍋放油爆香蔥姜末，青紅椒粒。

5、放入紫甘藍(lán)翻炒均勻。

6、倒入菜花翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許清水，稍微煨一會(huì)兒。

7、將菜花炒熟，最后加入味精調(diào)味。

8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。