在農(nóng)村冬季農(nóng)閑時，會有許多農(nóng)村的加工作坊會用地瓜為原料，經(jīng)磨漿沉淀后再加熱露至燒開的熱鍋中煮制成熟，再過涼后風(fēng)干而成的一種叫做“地瓜粉條”的傳統(tǒng)食品。全國各地都有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。口感爽滑極富彈性。

制作一種口感爽滑勁道，營養(yǎng)非常豐富的特色農(nóng)家美食。它就是人人喜愛的。說起地瓜粉條它不僅是山東人民家常必備食品之一，還是人們平常喜愛的燉菜絕佳搭檔，也是一種風(fēng)味小吃“酸辣粉”的主要原料。地瓜粉條的熱量比較低，100克紅薯粉條的熱量為337大卡。粉條里面還富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。地瓜粉條本身滋味不多，它可以將其它食物的滋味統(tǒng)統(tǒng)吸收到自身，具有良好的吸附性，加上地瓜粉條本身的勁道爽滑，所以可以制作的美食頗多。

地瓜粉不僅好吃，據(jù)研究它還有一定的藥用價值，粉條有良好的通便潤腸作用，所以經(jīng)常被用作上火時降火的好食材。

今天先帶給大家一款口味香辣鮮香，口感爽滑勁道，營養(yǎng)非常豐富的肉末粉條。肉末粉條也被稱為螞蟻上樹，深受許多人的喜愛。

還是一起進(jìn)入今日美食制作中吧！

美食食材：瘦豬肉200克，干粉條150克，蔥花20克，芹菜末或者香菜末15克

調(diào)味料：醬油10克，蠔油8克，辣椒醬10克，花生油20克

美食制作：

1、先將豬瘦肉剁成細(xì)末，也可以鉸成肉餡；

2、將炒鍋燒熱放入花生油，放入肉末進(jìn)行煸炒；

3、待肉末炒制干香即可加入蔥末煸炒出香味；

4、加入醬油烹鍋，加入適量湯水，即可將粉條加入其中；

5、大火燒開，加入辣椒醬后轉(zhuǎn)小火燜燒十五分鐘；

6、待粉條慢慢由白變?yōu)橥该魃?/span>，湯水被吸干，即可加入蠔油，切好的芹菜末和蒜黃末翻炒均勻即可裝盤食用。

幸福小貼士：1、肉末粉條如果想制作時間短一些，也可以提前半個小時將粉條用開水浸泡，這樣制作時間便會縮短許多。2、因?yàn)樘崆敖莸姆蹢l口感不如直接燒制的勁道，所以我選擇直接燒制，這樣就需要制作時湯多一些，火候小一點(diǎn)，否則容易讓湯汁變干，也容易造成湯沒了粉條還沒泡透。