醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，最宜女性、中老年人和體弱者飲用，特別是哺乳期婦女食用能起到到“母壯兒肥”神奇效果。

醪糟是糯米制成的，是米之精華。糯米是米類食品中最滋補(bǔ)的，作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。但是糯米有個(gè)大毛病，就是黏膩，不好消化，消化功能弱的人不能多吃。糯米釀成醪糟以后就沒有這個(gè)毛病，不但好消化，而且增添了酒性。酒的最大特點(diǎn)就善于躥透，能走全身經(jīng)絡(luò)，所以醪糟的藥性歸經(jīng)，是上走肺經(jīng)，中走肝經(jīng)，下走腎經(jīng)。醪糟對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用；對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛；對(duì)大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。

肺主皮毛，醪糟入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒，滋養(yǎng)皮膚，還能散風(fēng)寒，如果受涼馬上喝醪糟水就不會(huì)感冒了。肝藏血，醪糟入肝經(jīng)，能補(bǔ)血，能活血，還能散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。腎主骨，醪糟入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，緩解腰疼。

醪糟的這些功效，對(duì)女性來說尤為重要，在女性發(fā)育和生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期都用得上。有人這樣形容醪糟：“白如玉液、清香襲人、甜潤(rùn)爽口、濃而不膩、回味深長(zhǎng)’一點(diǎn)也不為過。

總的來說醪糟有以下保健功效：

 患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)食欲，幫助消化。

患有高脂血癥，動(dòng)脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化有幫助。

慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。

產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí)，喝上幾次醪糟，可以促進(jìn)乳汁分泌，增加奶量。此外，對(duì)于大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。

       快過年了，有些地方從臘八到正月十五就開始自釀醪糟，有些人家的早餐桌上就不斷擺上以醪糟為前綴的各色湯食——醪糟雞蛋、醪糟蛋花湯、醪糟疙瘩湯、醪糟湯圓……在寒冷的季節(jié)里，把醪糟煮一下，做成熱熱的湯，吃得又溫暖又舒服。每每吃完醪糟，老人面色紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，洋溢著朝氣，絲毫看不到寒氣帶來的面色蒼白。

醪糟的吃法很多，可以直接食用，或者加點(diǎn)水煮開喝，南方人還用它搭配各種食品做出許多花樣。其中的一些，經(jīng)由餐飲業(yè)的推介，也逐漸被北方人所熟悉了，比如醪糟湯圓和醪糟蛋。這兩樣是醪糟的經(jīng)典吃法，好吃而且做法簡(jiǎn)便。從食補(bǔ)的角度看，也非常不錯(cuò)，搭配合理，是老少皆宜的食品。

提醒一下北方的朋友，不管是做醪糟湯圓還是醪糟蛋，醪糟都是后下鍋的。也就是說，先把湯圓或是雞蛋煮到八成熟，再下醪糟煮開就起鍋了。醪糟不宜久煮，否則就失去其香味了。

醪糟還可以做調(diào)料。做泡菜的時(shí)候，加入醪糟水，泡出來的菜有一種濃郁的酒香，而且口感更好?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣的料酒大多含有味精、色素和添加劑，炒菜的時(shí)候，不用料酒，而是用醪糟代替，既去腥味，又不掩蓋菜的鮮味。

醪糟大補(bǔ)氣血，可以豐形養(yǎng)顏，對(duì)于普通人來說，最宜秋冬時(shí)節(jié)食用。秋天吃醪糟，還可以放幾粒枸杞，能防秋燥，滋陰潤(rùn)肺。

下面推薦幾種醪糟的花樣吃法及功效：

  醪糟山藥羹

    材料：醪糟500克、山藥150克。

    做法：山藥洗凈去皮，切成小塊用開水燙一下，取出放鍋中加水500毫升，燒開5分鐘，倒入甜酒釀和白糖，再煮開即成。

    功效：醪糟，味甘辛性溫，益氣、生津、活血；山藥性味甘辛，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，止汗止瀉，常治尿頻、遺精和帶下等癥。二味共用，健脾補(bǔ)腎，益腎補(bǔ)精。

    枸杞鵪鶉醪糟湯

材料：醪糟、枸杞、冰糖、鵪鶉蛋

    做法：將200克酒釀煮開，然后依次加入5克構(gòu)杞、適量冰糖和50克攪拌均勻的鵪鶉蛋蛋液，最后大火煮開即可。

    功效：鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素A、E等，與酒釀一起煮，能夠令皮膚細(xì)嫩有光澤。枸杞子則是滋補(bǔ)肝腎的佳品，富含維生素A。食用后令臉色滋潤(rùn)動(dòng)人。

    醪糟面膜

 材料：醪糟、壓縮面膜

    做法：醪糟倒在一個(gè)干凈的容器里，連米也一起倒出來。把米壓碎一點(diǎn)，把面膜紙放進(jìn)容器里吸足夠量的醪糟，敷8～10分鐘。

    功效：敷完面膜后皮膚細(xì)膩、滑嫩。

    醪糟醉馬蹄

    材料：荸薺(馬蹄)500克、醪糟4大勺、枸杞子15粒、冰糖少許

    做法： 馬蹄清洗干凈后去皮放入鍋中，水可以多放一些；水煮開后放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右；將煮好的馬蹄撈出放入一個(gè)干凈的，器皿中；稍晾涼后盛熱議四五勺醪糟。

功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

注意：這些人不宜食用醪糟：值得注意的是，醪糟雖然味美可口，但并不適合于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病不利。醪糟易生濕熱，脾濕肥胖的人不要多吃。