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醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和雞蛋，因?yàn)轷苍阋讚]發(fā)，所以都是先煮粉子和雞蛋，雞蛋最好煮成溏心蛋（也可打散煮成蛋花，那么久最后淋入），最后加入醪糟稍煮即可，所謂粉子，就是沒(méi)有餡的小湯圓，因?yàn)槭乾F(xiàn)做現(xiàn)煮，所以一般都是將糯米團(tuán)搓成長(zhǎng)條再掰成小段入鍋，所以這種在成都被稱作“粉子”的食物，在重慶等地被叫做“掐掐（音ka）湯圓”。
醪糟粉子或者醪糟蛋在四川不僅是一種小吃，還是一種很特殊的食物，是給于產(chǎn)婦以及老弱病殘的特別撫慰的滋補(bǔ)食品、也是年節(jié)時(shí)分的一種節(jié)慶美食、更是清晨的營(yíng)養(yǎng)早餐，幸福安逸的生活由一碗清甜的煮醪糟開始。
原料：（2人份） 湯圓粉（糯米粉）100克、雞蛋2個(gè)、醪糟2湯匙（30ml）、枸杞6-8粒、糖適量。 做法： 1、將湯圓粉盛入大盆中，倒入80克溫水和勻，揉成光滑的面團(tuán)。 2、鍋中倒入4碗水燒開，放入枸杞煮開。 3、將糯米團(tuán)分成若干小份，揉成手指粗的細(xì)條，再掰成指甲蓋大小的塊放入水中煮開。 4、將雞蛋打入水中煮開。 5、待粉子煮熟（漂浮起來(lái)），放入醪糟，攪散，煮開，關(guān)火放入糖調(diào)味即可。
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來(lái)自： 近在咫?yún)?/a> > 《醪糟》
