日常生活中，在不同的季節(jié)、不同的果蔬就會(huì)發(fā)揮不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，正如往期為大家介紹的養(yǎng)生功效似人參的食物“秋吃蘿卜賽人參”說(shuō)的竟是這種蘿卜 3種吃法功效佳！/秋季進(jìn)補(bǔ)牢記9大禁忌 “素三寶”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比人參！點(diǎn)擊標(biāo)題即可閱讀。

隨著氣溫的驟降，冬天的腳步已經(jīng)離我們?cè)絹?lái)越近了~冬季哪些食物養(yǎng)生功效更甚、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？本期為大家介紹山藥的養(yǎng)生功效！冬季的果蔬有很多種，今天小編為什么要特別推薦山藥？

清代名醫(yī)張錫純對(duì)山藥的應(yīng)用可謂是物盡其才。

首先，他特別推崇山藥食療法，在他的代表作《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中提及用山藥煮成粥可以滋陰退熱、生津止渴，因其口感甚好，對(duì)于治療兒童的疾病效果更佳。

其次，他善用山藥起沉疴，認(rèn)為山藥可以治療很多嚴(yán)重疾病。

最后，他善用山藥治療各種雜病，并在著作中記錄了山藥能夠治療的病約占內(nèi)科疾病的百分之三十五，這足以證明山藥的醫(yī)用價(jià)值之廣泛。

——摘編自《中藥的傳說(shuō)》

中醫(yī)認(rèn)為山藥有補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等，還含有皂苷、黏液蛋白、膽堿、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。具有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。

冬季吃山藥的5大好處

石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博表示：冬吃山藥大有益處，有“白色山藥勝人參”的說(shuō)法。下面為大家推薦下冬季吃山藥的5大好處。

預(yù)防心血管疾病。

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效。

健脾益胃、助消化。

冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)減少，加上氣溫降低，新陳代謝的數(shù)率降低，而冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

益肺止咳。

冬季干燥，寒冷，人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

滋腎養(yǎng)生。

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì)引起腹瀉。

降低血糖。

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當(dāng)中，也可以防止因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致的血糖突然升高，長(zhǎng)期食用，也有防治糖尿病的作用。

冬季山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。下面就為大家推薦幾款好吃又養(yǎng)生的吃法。

蒸山藥。

對(duì)大病初愈，沒什么胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

制作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥。

山藥燉土雞——健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)

制作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨——滋腎益精

制作方法：將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

炒山藥。

炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。如山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

制作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。

煲山藥粥。

孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因?yàn)樯剿幹嗍忠子谙?/strong>可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

制作方法：煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。

食用山藥的禁忌人群

山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜；糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。

本文綜合：健康時(shí)報(bào)網(wǎng)、39健康網(wǎng)、家庭醫(yī)生在線等

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