百科全說20111002秋季的智慧養(yǎng)生

專家：王瓊

      出身于中醫(yī)世家

      畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)系，現(xiàn)復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院

      現(xiàn)為肝膽科醫(yī)師，她精通中西醫(yī)及營養(yǎng)學(xué)，對(duì)日常養(yǎng)生有著自己獨(dú)到的見解與方法

肝的功能：

排毒解毒，還有幫助脂類、蛋白質(zhì)、糖類代謝的，所以它是一個(gè)非常重要的臟器。老話說心肝寶貝除了心就是肝所以說調(diào)理是非常重要的。

養(yǎng)生需要簡單才能習(xí)慣和堅(jiān)持

養(yǎng)生心得：

【身心健康】

①、睡眠很重要

②、飲食要營養(yǎng)全面，什么都要吃，如果身體不排斥的話，五顏六色的，什么味道的，還有女性應(yīng)注意補(bǔ)充適合自己的膠原蛋白。

③、排泄通暢，調(diào)理肝膽脾胃。排泄是非常重要的，但是不能單獨(dú)的就去論一天一次，還是一天幾次，要根據(jù)每個(gè)人的情況，有些人是要一天三次的，有些人一天一次就可以了。

④、氣血循環(huán)多運(yùn)動(dòng)，多泡腳。中醫(yī)說一個(gè)主動(dòng)循環(huán)，一個(gè)被動(dòng)循環(huán)。主動(dòng)循環(huán)就是你去運(yùn)動(dòng)，適合你的運(yùn)動(dòng)，瑜伽、跑步、散步等；還有被動(dòng)的氣血運(yùn)動(dòng)就是泡腳。

⑤、心態(tài)平和。

四季對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生臟腑：

春  -----  養(yǎng) 肝       夏  -----  養(yǎng) 心

秋  -----  養(yǎng) 肺       冬  -----  養(yǎng) 腎

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。女性肝不好的話容易長斑、長豆、長皺紋，因?yàn)榕哦窘舛具@個(gè)功能和藏血這個(gè)功能對(duì)女性來說是尤為重要的，這就很容易體現(xiàn)在皮膚上，

秋天干燥，養(yǎng)生應(yīng)該注意什么？

秋季從立秋到立冬三個(gè)月，它是陽消陰長的三個(gè)月，一定是講究平補(bǔ)的，主要是給它一個(gè)養(yǎng)收的原則，然后是要潤肺，健脾補(bǔ)肝，這是最重要的。

專家建議：酸是入肝的，秋季應(yīng)多吃酸味食物，比如烏梅、醋等。特別是一些便秘的老人，晨起的時(shí)候，喝幾滴陳醋是非常養(yǎng)肝的，有助于治療便秘的。

陳允斌觀點(diǎn)：秋季肺氣旺會(huì)克肝，所以秋季應(yīng)該補(bǔ)肝。

秋季應(yīng)相對(duì)多吃的食物：蓮子、山楂、酸甜味的水果。

專家觀點(diǎn)：秋季進(jìn)補(bǔ)之前先調(diào)理脾胃，從而更好的吸收進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)。

健脾養(yǎng)胃羹：茯苓12克、山藥12克、紅棗7枚（撕開）、粳米半杯，煮水喝（水煮30分鐘）

秋季宜食“湯”：

①、蘿卜雪梨瘦肉紅棗生姜湯：

功效：清熱潤燥

做法：帶蘿卜皮一個(gè)（最好是青皮蘿卜）、瘦肉半斤去血水、雪梨一個(gè)、紅棗7枚、生姜3片一起下鍋半小時(shí)煮熟即可。

②、陳皮荷葉雞湯：

功效：清內(nèi)熱潤燥、理氣降脂

做法：陳皮1個(gè)、荷葉6克、半只雞、用砂鍋燉，水開后30—40分鐘。

陳允斌補(bǔ)充：這個(gè)湯如果加上雞不光有以上作用，還有一個(gè)解秋乏的作用，因?yàn)榍锾齑蠹叶己芷＞?，而這個(gè)雞是大補(bǔ)氣的，荷葉是升舉清陽的，它能幫助我們把補(bǔ)的氣營養(yǎng)我們的大腦，加上陳皮以后又養(yǎng)胃。

陳皮：橘皮經(jīng)過陳年之后，一般講如果嚴(yán)格的意義，就是三年之后，而且如果有地域性，新會(huì)陳皮是非常好。

專家建議：感冒多吃清炎的食物。

③、蟹殼粉湯：

作用：補(bǔ)充甲殼素，提高免疫力、抗癌、抗衰老。

做法：吃完的蟹，把蟹殼磨成粉，煮湯喝，一般熬30—40分鐘，用紗布過濾，去渣即可或著用湯煮稀飯喝。

注解：蟹肉是寒涼性的，必須要用到生姜或者黃酒去寒，蟹殼是溫性的。

陳允斌點(diǎn)說：

1、蝦皮偏陽，是發(fā)物，不宜秋季煮湯喝。

2、蟹殼粉和蝦皮煮湯喝可以補(bǔ)充鈣。

3、甲魚殼是大補(bǔ)陰虛，是一味很強(qiáng)的滋補(bǔ)藥。

有名減肥茶 -- 荷葉茶：

功效：減肥

注意：荷葉茶有減肥功效但是不是對(duì)每個(gè)人都是好的，因?yàn)樗欢ㄒ呛軡夂軡獾牡牟璨拍軠p肥，但是對(duì)于脾胃來說是有一點(diǎn)刮油的，像一些脾胃功能不好的人，就不建議喝此茶了。

跌打損傷小偏方：蟹殼粉磨成粉用黃酒送服，可以治療跌打損傷。

秋季宜適“粥”：

“粥”有膠質(zhì)，可以養(yǎng)身、扶正氣。醫(yī)書上說“粥飯為天下第一養(yǎng)生之物”非常養(yǎng)人的，就是窮人每得虛病以濃米湯代生湯，美收奇效，非常好。它是有膠質(zhì)，米香，精、潤、滑非常好。

茯苓粥：

功效：健脾

做法：茯苓6克，米半杯，茯苓煮成水后，把米放進(jìn)茯苓水里一起煮到熟就可以了。

茯苓的鑒別方法：白茯苓在地上劃一下，劃出白色痕跡的就是假的，真的沒有劃痕。

薏苡仁粥：

功效：改善皮膚粗糙，美白美膚

溫馨提示：脾胃虛的人應(yīng)少吃薏苡仁，咖啡有利濕的效果，但是薏米是真正去水的，而咖啡畢竟有咖啡因，對(duì)皮膚不大好。

小偏方：薏苡仁炒成黃色泡水喝可以消水腫，炒過的泡水就比較溫性。

玉竹粥：

功效：滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津

做法：玉竹6克、大米半杯、加水一起煮，這是一人的量

十全大補(bǔ)：

食材：醪糟（甜酒）、雞肉、豬油

食材功效：

1、  醪糟：米之精華、補(bǔ)肺益腎、補(bǔ)肺之虛寒、補(bǔ)肝血不足

2、  雞肉：健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血

3、  豬油：潤肺滑燥、補(bǔ)水保水

做法：先放豬油，豬油能沒過雞塊，再把雞塊倒進(jìn)去炸，把雞肉炸老炸酥，時(shí)間大約為十分鐘，把有倒出，倒進(jìn)醪糟開鍋就可以了，醪糟不能久煮。

適用：身體虛弱、大病初愈、產(chǎn)婦。

用量：每天不超過半碗，吃多了不消化，堅(jiān)持吃20天到一個(gè)月，身體就養(yǎng)好了。

百科全說20111003秋季如何養(yǎng)生

專家：王瓊

      出身于中醫(yī)世家

      畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)系，現(xiàn)復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院

      現(xiàn)為肝膽科醫(yī)師，她精通中西醫(yī)及營養(yǎng)學(xué)，對(duì)日常養(yǎng)生有著自己獨(dú)到的見解與方法

糙米湯:

糙米：保留了盡可能多的礦物質(zhì)元素和微量元素，對(duì)人體是非常有益的。

作用：扶正氣（適合脾胃功能不好、消瘦、重癥患者）

做法：把米熬到半透明時(shí)，就是半熟不熟的時(shí)候，開小火，然后把湯倒出，這個(gè)時(shí)候取的米油是最有營養(yǎng)的，但是不能倒出來，因?yàn)橐浑x開火米粒會(huì)迅速的強(qiáng)營養(yǎng)，所以要用勺子倒出來。

專家建議：糙米湯可以適當(dāng)加一些調(diào)味品。

嘉賓分享喝米湯小配方：

用米湯沖奶粉給孩子喝，沖出的奶粉糊糊的，孩子挺喜歡喝，而且長得也比較結(jié)實(shí)。

嘉賓觀點(diǎn)：

   1、糙米湯是延命米油，每個(gè)人的“人參湯”。

   2、豆?jié){和蛋一起吃營養(yǎng)更全面。

   3、豆?jié){煮鴨蛋可以滋陰，懷孕后期的婦女吃對(duì)胎兒有益。

小秘方：

給孕婦去胎毒，孕婦在七八月的時(shí)候，如果覺得胎兒長得太瘦小的話，用豆?jié){煮鴨蛋，這樣胎兒會(huì)長得很快。

秋季宜喝“茶”：

在古書上記載茶是“萬病之藥”?！渡褶r(nóng)本草》就記載：神農(nóng)氏，一日嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。

專家觀點(diǎn)：茶不宜多喝，每一種茶含的成分不一樣，對(duì)養(yǎng)生的特性也不一樣。

綠茶  ---  含茶多酚最多，有抗氧化、抗衰老的功效。

普洱、黑茶  ---  不含茶多酚，沒有抗氧化、抗衰老的功效。

春夏喝綠茶，秋冬喝紅茶。

看舌質(zhì)喝茶：

1、  舌苔呈黃色，喝綠茶會(huì)比較好。

2、  舌苔呈薄白色，適合喝紅茶

3、  中性、溫性體質(zhì)適合喝綠茶

專家觀點(diǎn)：舌苔呈薄白色是屬于正常的；呈厚白色的話，就屬于比較寒涼，適合喝紅茶，還可以加點(diǎn)生姜、紅糖；舌苔黃膩有便秘、有濕的癥狀，喝綠茶比較好；舌質(zhì)發(fā)黑的話應(yīng)該去醫(yī)院檢查。

綠茶的作用：

吃火鍋、燒烤后可以喝綠茶抵消致癌物質(zhì)。

專家觀點(diǎn)：適量的喝紅茶、玫瑰花茶、菊花茶是有益身心健康的。菊花在醫(yī)書上記載叫“壽客”，因?yàn)樗谴荷?、夏茂、秋花、冬食受用于四季，是非常好的一個(gè)花的品種，對(duì)于經(jīng)常用電腦、用眼睛的可以平肝明目，還有枸杞子、決明子、龍井茶都可以平肝明目。

萬病之藥 -- 烏龍茶：

烏龍茶結(jié)合了綠茶喝紅茶的優(yōu)點(diǎn)，它是半發(fā)酵茶，既有足夠的茶多酚，讓你抗衰老、抗氧化劑，然后它又有紅茶的特色，給你養(yǎng)胃，而且它的湯色也比較好又不會(huì)太苦，有綠茶的回甘味。

溫馨提示：

1、  茶不能飯前喝，要飯后喝，隔夜茶不能喝，但是隔夜茶可以濃眉、泡腳、止屑生發(fā)。

2、  喝茶容易貧血，氣血虛弱、工作特別勞累的人應(yīng)少喝。

3、  粗茶對(duì)糖尿病患者可以有輔助作用。

4、  茶可以消脂，有減肥作用。

秋季宜食蔬菜：

①、藕，“暑天宜食生藕，秋天宜食熟藕”

作用：生藕清熱生津止渴，熟藕健脾開胃益血。

●藕粥：

功效：活血止血、健脾開胃。

做法：藕切片跟粥一起煮熟即可。（可加冰糖或玫瑰糖）

●栗子桂花藕：

功效：補(bǔ)腎、養(yǎng)血

做法：藕粉先用涼水?dāng)嚢韬蟮谷腴_水，再把熟栗子切碎一起拌入，最后放桂花糖即可。

●藕原汁（羹）  ---   可以清熱，健脾開胃

●藕蜜汁   ----    營養(yǎng)非常豐富、有潤腸的作用

蜂蜜是非常好的一個(gè)天然食物，它所含的單糖是不需要經(jīng)過消化的，就能夠?yàn)槿梭w吸收，所以有人稱蜂蜜為老年人的“牛奶”，牛奶有些老人是不易吸收的，蜜蜂就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題，而且它有潤腸的作用，它含有一些無機(jī)鹽、礦物質(zhì)，營養(yǎng)是非常豐富的。

●藕生姜汁   ---   清涼

藕是有一點(diǎn)偏寒涼的，姜是溫?zé)岬?，一起調(diào)成汁可以把它不好的一面都均衡了，不會(huì)太寒涼也不會(huì)太溫?zé)帷?/span>

●藕葡萄汁   ---   入肝、養(yǎng)顏、抗自由基

●藕梨子汁   ---   潤肺

藕跟梨都是偏寒涼的，所以寒性體質(zhì)的人如果想喝，可以加熱，加熱后的藕梨子汁就偏溫性了，而且營養(yǎng)成分不會(huì)因加熱流失。

②、山藥，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)

功效：健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、延年益壽

山藥分類：

Ⅰ、菜市場買到的山藥（適合清炒、燉湯、煮粥）

Ⅱ、中藥店買到的淮山藥（適合用藥）

五臟對(duì)五色：

白色   ---   養(yǎng)肺       黃色   ---   養(yǎng)脾       綠色   ---   養(yǎng)肝

紅色   ---   養(yǎng)心       黑色   ---   養(yǎng)腎