伊豆野菜村

人均：145元

地址：北京市金融街購(gòu)物中心4層L402-403\金地中心C座3層 L310\祥云小鎮(zhèn)南區(qū)6號(hào)樓底商，姊妹店溫野菜日式火鍋，蜂巢劇場(chǎng)B1層

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00

三、湊湊火鍋·茶憩

湊湊火鍋·茶憩

人均：140元

地址：北京市王府井大街東方新天地B1FF02B1FF06\萬豐路北京銀座和諧廣場(chǎng)購(gòu)物中心四層409\三里屯路通盈中心3層

四、束河人家

在北京談到云南火鍋，束河人家想必是心頭名列前茅的吧。南鑼鼓巷北兵馬司17號(hào)，歷經(jīng)3個(gè)月的修建裝飾，一個(gè)空置多年的老北京四合院重新煥發(fā)了它的古樸和美麗，涓涓流水，鳥語花香，還原了一個(gè)美麗的束河古鎮(zhèn)，這就是束河人家開始的地方。每個(gè)人心中都有個(gè)云南情節(jié)，是深深庭院，是裊裊炊煙，是旖旎風(fēng)光，是一米陽光，亦是那束河里的船槳咿呀。走進(jìn)束河人家，心中第一個(gè)念頭是：這就是束河古鎮(zhèn)的縮影。到處都彌漫這浪漫的氣息。

這里的料理極大的保留了云南最天然的，最土家的吃法。雞湯湯底選用了云南的高山土雞。高山土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煮出來的雞湯鮮美無比。菌湯湯底選用了老人頭、松茸、黃牛干這些珍貴等野生菌精心熬制而成，無任何添加，極大的保留了野生菌最天然的鮮味。辣湯湯底精選云南的干辣椒加自制牛油熬制而成。我們的辣湯湯底辣而不燥，不用擔(dān)心上火。臘排骨鍋底精選云南土豬，經(jīng)土法腌制，放在雞湯湯底，味道鮮美。滋補(bǔ)鍋底云南土雞切塊放上野生菌在雞湯里煮開，雞肉和野生菌的完美結(jié)合，飄香四溢。

特色菜是云南空運(yùn)來的食材：包漿豆腐、建水豆腐、板藍(lán)根、米線都是新鮮空運(yùn)要的就是保持住原汁原味和新鮮度，就是為了云南那個(gè)味道。包漿豆腐凌晨上飛機(jī)，上午九點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到店內(nèi)，運(yùn)輸成本早已高過豆腐本身的價(jià)格，但是就是為了這方豆腐也值得了，放到湯底，煮約20秒豆腐膨脹變大就要立刻撈出要不就煮化了，口感是鮮嫩無比。鮮蝦都是純蝦打泥，稍加點(diǎn)面粉揉搓成團(tuán)的，嚼在嘴里彈性十足。

束河人家

人均：135元

地址：北京市北兵馬司胡同17號(hào)\愛琴海購(gòu)物中心L5層\北極閣胡同10號(hào)

五、韓江潮汕鮮牛肉火鍋

說到火鍋除了麻辣鮮香的四川火鍋，還有一支不可忽視的分支那便是——潮汕牛肉火鍋。潮汕人的烹飪理念有二：還原食材本來的味道，牛肉火鍋要吃出牛肉的本味，因此采用 牛骨湯作為鍋底，不加任何佐料將切片的肉直接涮著吃。將調(diào)味的權(quán)利一半交給顧客，如果客人覺得原味還不過癮，通常還配有3碟蘸醬：豆瓣醬、沙茶醬或辣椒醬。

廚師長(zhǎng)阿杰對(duì)肉的把控要求特別嚴(yán)格，只選用30%的肉，按照潮州當(dāng)?shù)氐倪x切邏輯來處理肉，牛肉涮品常備12種，肉類新鮮無注水，鮮肉立盤不墜， 手打牛筋丸加入原骨湯煮制后，牛肉本味香溢不腥，肉丸含碎筋而彈牙，不輸潮汕當(dāng)?shù)睾萌馔?。手打牛肉丸，?jīng)過千錘百煉，足足打了40分鐘以上才夠嚼勁。餐廳用的是吃青草長(zhǎng)大的貴州土黃牛肉，肉的顏色深紅，肉汁充沛，所以能沾盤不掉。入鍋一燙，入嘴后是最單純最原始的肉的感覺，整個(gè)口腔都被肉的香氣裹住。肉的嫩滑程度，嫩肉、吊龍、五花趾等其實(shí)很好分辨，一眼即辨，一口即明，不過有一份肉卻能判斷那家店的肉是不是用的鮮肉，那就是胸口油。胸口油和脖仁一樣，一頭牛身上只有1%，大概半斤左右，所以如果一家店桌桌都能吃到胸口油，那絕對(duì)不是鮮肉；再者，這塊脂肪顏色泛黃亞光，絕對(duì)不是死白，也耐煮，吃進(jìn)嘴里能脆到嚼出聲音，這才是正宗新鮮胸口油。

湯底是用牛大骨加牛腩一起熬制出來的，真正的牛骨清湯，顏色略黃但是很清，喝著鮮甜順喉，而且煮開并沒有什么浮沫。蘸料，潮汕人喜愛地道的沙茶醬、海鮮醬及自制的辣椒醬，原料都是老板從老家打包原材料運(yùn)過來這邊的廚師親自制作的，沙茶醬鮮甜卻不會(huì)太濃稠，自制的辣椒醬也很勁兒，適合重口味的朋友。

韓江潮汕鮮牛肉火鍋

人均：125元

電話：010-57156246

地址：北京市朝陽區(qū)霄云路15號(hào)6號(hào)鋪

六、朗豪酒店明閣

沉醉于暖人心脾的純正港式火鍋，驅(qū)走冬日的嚴(yán)寒，與親朋好友相聚一堂圍坐在火鍋旁，淋漓盡致的暢享一頓營(yíng)養(yǎng)豐盛的滋補(bǔ)火鍋美味不失于冬日的一道美麗的風(fēng)景線。

明閣在這個(gè)寒冬精選多種廣受好評(píng)的火鍋鍋底，帶來純正港式火鍋，既有滋補(bǔ)養(yǎng)生的烏鴉湯底、養(yǎng)生野菌湯底、沙爹湯底，同時(shí)也呈現(xiàn)獨(dú)特的皮蛋芫茜湯底，時(shí)下流行的番茄湯底，更有川味麻辣紅湯底。

明閣中餐廳主廚陳師傅精選鮮活生猛海鮮，無論是澳洲龍蝦、鮑魚、東星斑、黃皮老虎斑抑或花尾龍躉，加拿大象拔蚌及各種貝類，琳瑯滿目，鮮活入味，各式手切鮮肉片，匯集澳洲8M和牛、西班牙黑豚眼肉及黑豚梅肉、鮮金錢牛腱、牛眼肉及各類肉丸，滿足肉食愛好者味蕾的重重驚喜。各式健康菌菇、有機(jī)蔬菜、美味主食及豆類食品，種類繁多，令人應(yīng)接不暇，多款自制特色蘸料，讓火鍋美食之旅精彩紛呈。

北京首都機(jī)場(chǎng)朗豪酒店明閣

人均：158元（*以上價(jià)格需加收10% 服務(wù)費(fèi)及6%增值稅）

電話：(86)10 64504312

地址：北京首都機(jī)場(chǎng)三號(hào)航站樓二經(jīng)路1號(hào)，朗豪酒店二層

七、官也街澳門火鍋

官也街澳門火鍋，是北京呵呵有名的高端火鍋，其得名于澳門著名食街。老板自小就在這條街長(zhǎng)大，于是他也將家鄉(xiāng)的好味道帶到了京城，又用了十余載把官也街打造成為京城老饕的大熱之選。

鍋底均采用澳門傳統(tǒng)方式煲制，文火慢燉十余小時(shí)，將食材營(yíng)養(yǎng)充分滲透湯汁，味鮮、湯濃、口有余。招牌的澳門雞腳豬骨煲，在數(shù)十種材料之上加入新鮮雞腳、豬軟骨，肉香之中更添鮮甜，一鍋膠原蛋白，美味又美容。更有豬肚小蹄煲，辣汁野生菌花蛤煲等適合不同地域客戶口味的多種選擇。上好湯底配上乘涮品是澳門火鍋的專屬吃法！在官也街你能吃到空運(yùn)來的最新鮮的加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹以及法國(guó)生蠔，也可吃到限量供應(yīng)的無極A5牛肉，品質(zhì)精選的頂級(jí)雪花牛肉，純手打澳洲草飼牛丸以及蝦魚滑等好食材。用心之下的濃湯鮮味已令官也街成為京城老饕食客及時(shí)尚明星的聚集地。

官也街澳門火鍋

人均：335元

地址：北京市朝陽區(qū)新源街46號(hào)\東直門內(nèi)大街9號(hào)

八、HI辣火鍋

作為Hi辣老板的川籍青年女演員鄧家佳來說，投資經(jīng)營(yíng)的不僅僅是一家火鍋店，更是傾注情感實(shí)現(xiàn)兒時(shí)夢(mèng)想的平臺(tái)。遵循傳統(tǒng)川式火鍋的基礎(chǔ)上，進(jìn)行顛覆革新，區(qū)別市場(chǎng)上傳統(tǒng)火鍋店，Hi辣火鍋代表著城市新興的Hi辣精神與文化。為滿足食客日益挑剔的嘴巴及對(duì)就餐環(huán)境的要求，鄧家佳將川妹子火辣爽朗和熒幕上High精神注入其中，從店內(nèi)細(xì)節(jié)裝飾、員工穿著到部分菜品的改良創(chuàng)新，無不將Hi辣精神與文化展現(xiàn)的淋淋盡致。對(duì)于HI一詞，即是對(duì)遠(yuǎn)方慕名而來朋友一句溫暖的問候，也是我們希望每位臨店的食客，在就餐中感受到我們Hi辣的精神與文化。

火鍋的部分食材配料，均有專人負(fù)責(zé)從四川原產(chǎn)地采購(gòu)，最大限度保證Hi辣火鍋口感。水上漂牛肉，口感鮮嫩勁道，涮的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。鹵味大腸頭，口感鮮香，有嚼頭，配香檳吃起來出現(xiàn)了芝士味道?，F(xiàn)炸酥肉，口感酥脆，咸鮮麻香，肥而不膩，趁熱吃口感極佳，精選最好的五花肉，比例七分瘦三分肥，采用四川傳統(tǒng)方法加工制成。紅糖糍粑，外酥里嫩，選用四川空運(yùn)過來的最好糯米，純手工打碎，每天由兩名廚師經(jīng)過3個(gè)小時(shí)時(shí)間，專心制作，加現(xiàn)熬紅糖。嫩滑雞片，鮮滑爽嫩，老媽蹄花，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口 美容養(yǎng)顏。

Hi辣火鍋

人均：125元

地址：北京市朝陽大悅城7層-15B\香餌胡同112號(hào)梨園貴友大廈4層\望京利澤細(xì)園314底商\方莊芳城園千躍時(shí)尚樓3f

九、小肥羊

提到小肥羊火鍋，大家都不會(huì)陌生，17年來，它已經(jīng)遍布全球110多座城市，無論是香港、東京、北海道、雅加達(dá)，還是紐約、西雅圖、溫哥華……

北緯45度內(nèi)蒙古黃金草原牧場(chǎng)直供、嚴(yán)選平均180天羔羊肉、食用時(shí)無需蘸料。羊名立萬（招牌AAA羔羊肉+羔羊肋排肉）、高山羊止（招牌AAA羔羊肉+羔羊肋腹肉）和慷慨激羊（羔羊肋排肉+羔羊肋腹肉）這三款羊肉拼盤精選了六月齡春羔羊的各個(gè)部位，口感幼嫩流汁、清香回甘。

小肥羊精選骨大肉多的羊蝎子、羊腱骨和羔羊排，三大部位集結(jié)一鍋，輔以香氣濃郁的胡椒，精燉慢煮成“三羊大補(bǔ)鍋”。端上桌的這一大鍋里，除了羊肉原湯和羊蝎、羊腱及羊排外，還配上了蟲草花、枸杞、桂圓、山藥和紅棗等適合冬令進(jìn)補(bǔ)的食材。吃法上也有講究：先盛上一碗濃郁的羊湯，依據(jù)各人口味，加入辣椒、香菜等配料，熱乎乎地喝上一碗，滋補(bǔ)又暖胃。再徒手抓出已經(jīng)煮到酥軟的羊骨羊肉徐徐啃之——羊肉吸收了胡椒芬芳香味，更突出了鮮美口感。間或吸一吸羊蝎子里的滑嫩骨髓，齒頰留香。

除了火鍋，這里還能吃到蒙式烤羊腿，經(jīng)由250攝氏度高溫連續(xù)炙烤半小時(shí)，羊腿皮脆肉嫩，香而不膩。再伴以孜然粉、糖蒜片、京蔥和辣醬組成的豐富配料，用圓生菜包裹著羊腿肉，一口咬下，爽脆的蔬菜夾著酥軟的羊腿肉，口感豐富，肉香四溢！正是最適合聚會(huì)季的美味。

而最近，上海光啟城時(shí)尚購(gòu)物中心又有一家新的小肥羊面世。這個(gè)冬天，就輕松踏入身邊的一家，去品味來自大草原的美味吧。

小肥羊

人均：80元

地址：北京市復(fù)興路中鋁大廈一層西側(cè)\西三旗建材城西路\古城八角南路北大地 東大街23號(hào)\石園南大街31號(hào)通朝大街李老新村\西門外臥龍環(huán)島鐵橋西

十、香港香港式火鍋

84塊錢就能隨便吃海鮮鮑魚，這家餐廳老板真嚎

港式火鍋又稱為海鮮火鍋，顧名思義是以海鮮為主要的菜式。以涮燙的方式為主，突出了海鮮的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)涮燙中的牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，又有人稱作為養(yǎng)生火鍋。香港香港式自助火鍋，就是這樣一家火鍋店。

港式火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是鮮，所有材料新鮮現(xiàn)制，保證海鮮鮮活、肉類新鮮、湯汁原汁原味。

香港香港式自助火鍋有酸甜美味的“美顏番茄鍋”；新鮮獨(dú)特的“港式粥鍋”；營(yíng)養(yǎng)美味的“胡椒豬肚雞鍋”；健康養(yǎng)生的“津白養(yǎng)生鍋”；新鮮香辣的“臺(tái)式香辣鍋”；香味醇厚的“港式沙爹鍋”和滋補(bǔ)養(yǎng)生的“松茸野山菌鍋”可供選擇。其中最為推薦的是“美顏番茄鍋”和“港式粥鍋”，“美顏番茄鍋“以番茄為主做配料而得名，是火鍋中的佼佼者。特別是鮮味獨(dú)特、酸甜自然?！案凼街噱仭笨雌饋硐裰嘁粯?，可以看到五谷，溫和鮮香，是火鍋中的新體驗(yàn)。

來這里不能夠錯(cuò)過“麥兜魚丸粗面”，可愛的形象，純手打魚丸醇厚的味道，讓人無法抗拒。

香港香港式火鍋

人均：113元

電話：010-58670260

地址：北京市朝陽區(qū)麥子店棗營(yíng)路38號(hào)

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