傳統(tǒng)的地三鮮是要將食材過油,這樣不僅會讓食材的營養(yǎng)大量流失,還會讓其含有大量的油以及熱量,吃了對健康不利,所以我們在做地三鮮的時候可以遵循少油的原則,為了自己和家人的健康著想,確實是需要這么做的。 地三鮮的做法:炒地三鮮 食材準(zhǔn)備 土豆2個,茄子2根,柿子椒,辣椒,蒜,面豉醬,白糖,雞粉適量。 方法步驟 1、土豆切片,茄子切塊,柿子椒切開,蒜剁碎; 2、炒鍋中放油,下入部分蒜碎,炒香后倒入土豆,炒勻待用; 3、鍋中放入較多的油將茄子炒一炒待用; 4、鍋中少許油放入面豉醬,白糖,雞粉,剩余蒜碎,紅椒炒勻; 5、然后下入土豆,茄子,柿子椒,翻炒2分鐘,炒勻后即可出鍋。 地三鮮的做法:清炒地三鮮 清炒的方法是比較健康的方法之一,為了健康,還是將用油量降下來為好。 食材準(zhǔn)備 土豆,茄子,青椒,蔥姜,鹽,蒜,糖,醬油,香油,水淀粉,雞精。 方法步驟 1、將土豆去皮切塊,茄子也切塊,青椒切塊待用; 2、炒鍋中放少許油,下入土豆煎至兩面黃后盛出; 3、鍋中少許油下入茄子翻炒至變皺后下入蔥姜蒜爆香,然后倒入土豆翻炒; 4、接著加入醬油,鹽,糖翻炒,然后加入少許清炒,收干時加入青椒塊; 5、加入少許水淀粉收汁,淋入香油,加雞精調(diào)味即可。 小貼士 煎土豆最好吃用不粘鍋,省油又不粘。 地三鮮的做法:油炸地三鮮 此法為油炸版,需要消耗較多的油,而且油炸需要小心飛濺。 食材準(zhǔn)備 土豆,茄子,柿子椒,香蔥,大蒜適量,雞精,水淀粉,醬油,醋,糖,鹽。 方法步驟 1、將土豆去皮切塊,茄子切滾刀,柿子椒掰成塊,蔥蒜切末; 2、小碗中翻入醋,醬油,雞精,水淀粉,白糖調(diào)勻成芡汁待用; 3、鍋燒熱,放入較多的油燒至5成熱,下入土豆塊炸至金黃色后撈出; 4、然后炸茄子,同樣金黃撈出,再炸柿子椒,炸好撈出待用; 5、炒鍋中少許油煸香蔥蒜后下入三鮮,翻炒均勻后加鹽調(diào)味; 6、最后倒入碗芡,撒上蔥蒜末,炒勻即可出鍋。 小貼士 想要更健康的非油炸可以選擇前面的做法。 |
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