粗粒黑胡椒：西式料理中最常用的調(diào)味料，常用在腌制中，可以極大地提味。

俄力岡香料：屬于除腥系的辛香料，有一點(diǎn)辣，又有一點(diǎn)苦，但香味很濃。非常適合用在燉肉、烤披薩或制作意大利菜當(dāng)中的紅醬。

月桂葉：屬于芳香系的辛香料，又稱甜桂葉，清清淡淡的獨(dú)特風(fēng)味，具有去腥防腐的作用。葉子質(zhì)地硬，略帶有苦澀味，烹煮后并不適合食用，菜肴完成之后應(yīng)取出丟棄。

小茴香：是咖喱粉的主要材料之一，西式醬料中的重要香料之一。使用時(shí)只須少量，辛香中帶著香甜，讓人有溫暖感，品嘗時(shí)滋味相當(dāng)豐富。

豆蔻粉：盛產(chǎn)于印尼一帶的香料，磨成粉就是所謂的豆蔻粉。擁有濃郁的香氣，能去除肉腥味，是亞洲各國(guó)常用的香料，也廣泛用于漢堡肉、香腸、燉肉、烤肉等西式菜肴中。

綠胡椒粒：胡椒的一種，在果實(shí)變綠時(shí)采摘下來(lái)，是所有胡椒中最天然的，采用低溫干燥制成，辣味較淡，而味道最香，常用來(lái)制作高級(jí)菜肴醬汁，增添風(fēng)味。

姜黃粉：又稱郁金香粉，以姜黃根制成，是黃色的香料，帶有淡淡的辛香味，用途廣泛，常和咖喱搭配。撒入姜黃粉后要和全部材料混勻才不會(huì)結(jié)塊，而且使用量不宜過(guò)大，否則會(huì)產(chǎn)生苦味。

紅椒粉：由紅辣椒制作而成，味道非常辛辣，再加上它的色彩偏橘紅，用在調(diào)味及配色上，都有很好的效果。

匈牙利紅椒粉：用紅甜椒干燥后磨成粉制成，又稱紅甜椒粉。味道香甜而不辣，香氣濃郁并且?guī)в絮r艷的紅色，同時(shí)具有觀賞及味覺(jué)雙重效果，可用于調(diào)色、調(diào)味或裝飾。應(yīng)存放于冰箱中低溫保存，以保存香味與漂亮的鮮紅色。