銀魚是淡水魚，是中國名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品，在國內(nèi)外久負(fù)盛名。銀魚是極富鈣質(zhì)的魚類，營養(yǎng)學(xué)家將它列為長壽食品，它的“補(bǔ)肺清金、滋陰補(bǔ)虛”的功效，成為水中珍品。用銀魚與雞蛋同食，集軟嫩鮮香于一體，由于魚的刺很細(xì)軟，幾乎可以忽略，所以也特別適合老人和兒童食用。食用銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

銀魚200克  雞蛋4只  韭菜50克  姜絲少許  鹽少許  植物油適量   清水適量

制作：

1.       備好所用材料，銀魚洗凈

2.       雞蛋打散，韭菜切段，姜切絲

3.       炒鍋燒熱倒入適量的油

4.       先將銀魚放入，放上姜絲翻拌一下，炸出香味

5.       隨后將蛋液加入，用鍋鏟輕推使之避免粘鍋

6.       加入適量的鹽，倒入適量的熱水燉煮一會(huì)大概一分鐘

7.       銀魚熟了放入韭菜段，翻拌幾下就可出鍋裝盤

小英子心語：

1.       銀魚有大有小，小點(diǎn)的銀魚可以和雞蛋液一起入鍋，然后撥散。這次的銀魚稍大，就先炒一下

2.       一定要加熱水燉一會(huì)，這樣雞蛋會(huì)很嫩，湯汁也鮮美。

3.       銀魚屬“整體性食物”不用去頭去鰓去鱗，用水清洗一下就可以制作了